הפסיקו לחכות שהתנור שלכם יתחמם – הסוד לאפיית פיצה מהירה יותר
אם אתם עדיין משתמשים בתנור רגיל, אתם בעצם רק מחממים את האוויר ומקווים לתוצאה טובה. זה איטי מאוד. אם רוצים לקצר את זמן האפייה מחמש דקות ל-90 שניות בלבד, צריך להפסיק להשתמש באוויר ולהתחיל לחמם את הפיצה ישירות.
זה בדיוק המקום שבו נכנסים לתמונה גלי האינפרא-אדום באורך גל קצר.
העניין הוא שגלי האינפרא-אדום באורך גל קצר לא נשארים רק על הפני השטח; הם חודרים עמוק לתוך הבצק והתוספות. כך נוצרת קרום מושלם וגבינה נוזלית, בלי צורך לחכות שכל חלל התנור יתחמם.
בנוסף, גלי האינפרא-אדום באורך גל קצר הם רגישים מאוד – הם מפעילים את כל הכוח שלהם בתוך מילישניות. ניתן להגדיר אותם כך שיפעילו את עצמם רק כשיש פיצה על המסלול, כך שלא תבזבזו חשמל בזמן שהתנור ריק.
נדבר על הציוד.
כדי להשיג מהירות כזו, אנו משתמשים בצינורות קוורץ הלוגן בעלי הספק גבוה. הם מסוגלים לייצר כמות עצומה של חום בשטח קטן. חשוב לוודא שמערכת החשמל שלכם יכולה לעמוד בעומס החשמלי הראשוני שנוצר כשהצינורות מופעלים.
כמו כן, יש להיזהר בנוגע למיקום הצינורות – הם פולטים חום רב. אם תמקמו אותם קרוב מדי זה לזה, הם עלולים להרוס את החיבורים או לגרום לעיוות במארז. נדרשים מאווררים חזקים כדי להרחיק את החום מהחוטים, אחרת תצטרכו להתמודד עם בעיות.
שמירה על תפקוד תקין.
אף אחד לא רוצה שהייצור יפסיק בגלל נורה שנשרפה. אנו מעצבים את הציוד כך שניתן יהיה להחליף את הנורות במהירות, באמצעות חיבורים סטנדרטיים – אין צורך לחבר מחדש את כל המערכת.
אבל יש תנאי אחד: גלי האינפרא-אדום באורך גל קצר הם חזקים מאוד. אם המסלול שעליו עוברת הפיצה מתעכב אפילו בכמה שניות, אז אין טעם לאפות פיצה – זה יגרום להרס הפיצה. כדי שזה יעבוד, נדרש PLC אמין שישלוט במהירות המסלול, וכן תרמוקפל מדויק.
זו דרישה קפדנית, אבל כשמצליחים לעשות זאת, המהירות מדהימה.