כיצד לשלוט בטמפרטורה של מכשיר הטיגון במאפייה בצורה מדויקת
אם אי פעם עבדתם עם מכשיר טיגון במאפייה, אתם יודעים עד כמה זה מאתגר. יש צורך שהטמפרטורה תשתנה באופן דרסטי – כמעט כמו במדרגות – כדי שהשמן לא ייהרס והמוצרים לא יישרפו.
הבעיה? אלמנטי החימום הרגילים הם גדולים מדי. יש להם כמות גדולה מדי של אנרגיה תרמית, כך שהם נשארים חמים זמן רב לאחר שכבויים. זה כמו לנסות לעצור רכבת – היא לא יכולה לעצור בבת אחת.
לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום בעלות גלים קצרים.
למה נורות אינפרא-אדום עובדות טוב יותר
נורות רגילות תלויות בהעברת חום דרך החומרים סביבן – תהליך איטי מאוד. לעומת זאת, נורות אינפרא-אדום שולחות קרינה אלקטרומגנטית ישירות ליעד. ברגע שהחשמל נכבה, החום נעלם מיד.
זה מאפשר שליטה מושלמת – ניתן לשנות את הטמפרטורה בין 160°C ל-180°C בתוך שניות בודדות. זה מהיר מאוד. וזה חיוני כשרוצים להשיג טמפרטורה מדויקת.
בחירת הנורה הנכונה
כשאתם מחפשים נורה חלופית, שימו לב ליחס בין הוואטים לבין האורך של הנורה. זה קובע את רמת החום שהנורה יכולה לייצר. אם תשתמשו בנורה בעלת וואטים גבוהים בתוך צינור קוורץ קצר, תקבלו אזור חימום עז מאוד. אנו מעדיפים זכוכית קוורץ באיכות גבוהה, שיכולה לעמוד בעומס כזה מבלי להישבר.
אך אל תהססו לשים לב גם לפרטים הקטנים. ודאו שהחיבורים של הנורה – בדרך כלל R7 או SK15 – חזקים. חיבור לא חזק עלול לגרום לנזקים חמורים. כמו כן, אם אתם רוצים נורה חזקה יותר, בדקו את עובי החוטים. הרלאיים של הנורה צריכים לעמוד בעומס החשמלי הראשוני, אחרת הם עלולים להיהרס מהר מדי.
החסרונות
שום דבר אינו מושלם. מהירות כזו כרוכה בכמה בעיות. הנורות האלו נהיות חמות מאוד בחלקן החיצוני. אם האוורור אינו מסיר את החום מהרכיבים האלקטרוניים, הם עלולים להישרף. בנוסף, הזכוכית עצמה שבירה – כמה טביעות אצבעות או טיפות שמן על הזכוכית יכולות לגרום לנקודות חום. זה יכול לגרום לנזק לצינור.
שמרו על הזכוכית נקייה, או שימו מגן מעליה. כך הנורות שלכם יחזיקו יותר זמן, ותצטרכו להחליף אותן פחות.