Хватит ждать, пока разогреется духовка: секрет более быстрого приготовления пиццы
Если вы по-прежнему используете обычную духовку с конвекцией, то на самом деле вы просто нагреваете воздух и надеетесь на лучшее. Этот процесс занимает много времени. Чтобы сократить время приготовления с пяти минут до всего 90 секунд, необходимо перестать использовать воздух в качестве средства нагрева и начать нагревать саму пиццу напрямую.
Вот тут-то и пригождаются устройства с коротковолновым инфракрасным излучением.
Суть физики заключается в следующем: коротковолновое инфракрасное излучение проникает глубоко в тесто и начинку пиццы. Благодаря этому корочка получается идеально поджаренной, а сыр — размягченным, без необходимости ожидания, пока вся духовка разогреется.
К тому же эти устройства работают очень быстро — они достигают полной мощности за считанные миллисекунды. Можно настроить их так, чтобы они начинали работать только тогда, когда пицца находится в устройстве. Таким образом, вы не будете тратить электроэнергию впустую, когда духовка пуста.
Что касается оборудования…
Чтобы достичь такой скорости, мы используем галогенные кварцевые лампы высокой мощности. Они способны нагревать большое количество тепла в небольшом объеме. Но будьте осторожны: убедитесь, что ваша электросеть может справиться с резким скачком нагрузки, когда лампы включаются.
Также нужно обращать внимание на расположение ламп. Они выделяют большое количество тепла. Если расположить их слишком близко друг к другу, это может привести к повреждению розеток или корпуса устройства. Необходимы эффективные вентиляторы для удаления тепла от проводов.
Поддержание функционирования устройства
Никто не хочет, чтобы производственный процесс останавливался из-за сломанной лампы. Мы разрабатываем устройства так, чтобы их можно было быстро заменить. Ваша команда технического обслуживания сможет заменить лампу за несколько минут с помощью стандартных соединителей — не нужно перепаивать всю систему.
Но есть один недостаток: коротковолновое инфракрасное излучение действует очень интенсивно. Если конвейерная лента работает медленнее, чем необходимо, пицца не будет готовиться, а превратится в угли. Чтобы это избежать, необходим контроллер PLC для точного регулирования скорости ленты, а также термопара высокой точности.
Это требует точности, но как только все настроено правильно, скорость приготовления становится потрясающей.