Как добиться идеальной корочки: секрет быстродействующих печей для пекарен
Пытались ли вы когда-нибудь добиться идеальной золотисто-коричневой корочки или глянцевого покрытия без риска проваривания внутренней части хлеба? Это сложная задача. Необходимо, чтобы тепло приходило мощно и быстро, но так же быстро исчезало.
Вот здесь и пригождаются наши кварцевые трубки. Мы используем никромовые нагревательные элементы, размещенные внутри высокочистого кварца. Они предназначены для использования в условиях интенсивной работы пекарни, где нагреватели включаются и выключаются сотни раз за смену.
Почему это работает
Большинство промышленных нагревателей похожи на тяжелые чугунные кастрюли: им требуется много времени, чтобы нагреться, а еще больше времени — чтобы остыть. Но эти трубки отличаются. Благодаря легкости никромовой проволоки и способности кварца пропускать энергию через себя, нагрев происходит практически мгновенно.
Мы уделяем много внимания выбору размера проволоки. Почему? Потому что мы хотим, чтобы нагревательные элементы достигали своей максимальной температуры в течение нескольких миллисекунд. Это обеспечивает точность и эффективность нагрева.
Как справиться с нагрузками
Когда нагреватели включаются и выключаются так часто, материалы подвергаются значительным нагрузкам. Они расширяются и сжимаются. Если бы мы использовали обычное стекло, оно бы разрушилось почти сразу. Но кварц может выдерживать такие температурные изменения без повреждений.
А никромовый сплав предотвращает перегрев проволоки, даже при сильных перепадах температуры.
Недостатки (ведь ничего не бывает идеальным)
У кварца есть свои недостатки: он хрупок. Хотя он очень мощный, он не может выдерживать сильные удары. Если печь сильно вибрирует или ее элементы постоянно сталкиваются друг с другом, необходимо защитить эти трубки.
Кроме того, из-за высокой интенсивности нагрева скорость конвейера должна быть максимальной. Если продукт находится под трубкой даже несколько секунд дольше, он может быть поврежден.
Вывод
Мы создали эти трубки как замену для промышленных печей. Если использовать их вместе с контроллером PID и транзисторным реле, можно контролировать температуру гораздо лучше, чем с помощью обычной печи. Это делает весь процесс гораздо более контролируемым.