Как правильно регулировать температуру в духовке с использованием коротковолнового инфракрасного излучения
Если вы используете автоматизированную кухню, то знаете, как трудно ждать, пока духовка достигнет нужной температуры. Традиционные нагревательные элементы работают очень медленно. Но коротковолновые инфракрасные лампы — это совсем другое дело. Вместо того чтобы постепенно нагревать воздух, эти лампы направляют энергию прямо на продукты. Это происходит очень быстро. Время подготовки духовки практически сокращается до нуля, что значит, что вам не придется тратить время на ожидание, пока оборудование будет готово к работе.
Секрет эффективного нагрева
Настоящее чудо происходит, когда эти лампы подключены к системе управления. Мы уделяем особое внимание напряжению и мощности, ведь именно от них зависит точность контроля температуры. Если сочетать лампы с высокой мощностью с контроллером типа PID и твердотельными реле, можно добиться времени реакции в несколько миллисекунд. Таким образом, не будет проблем с превышением заданной температуры и перегревом краев продуктов. К тому же можно настроить так, чтобы нагрев начинался только тогда, когда датчик обнаруживает продукты на конвейере. Это простой способ избежать лишнего расхода энергии.
Характеристики оборудования
Для производства ламп мы используем кварцевое стекло высокой чистоты. Почему? Потому что такие лампы могут быстро нагреваться до очень высоких температур. Обычное стекло просто разобьется под таким температурным воздействием. Что касается соединений, мы используем разъемы типа R7 или SK15. Они позволяют легко подключать лампы без необходимости разбирать проводку или тратить время на ее перепайку.
Что нужно учитывать
У коротковолновых ламп есть один недостаток: они создают огромную нагрузку на электрическую систему. Это хорошо для получения идеальной корочки на продуктах, но это также создает серьезную нагрузку на электропроводку. Если вы используете большое количество ламп, необходимо убедиться, что вентиляторы и воздуховоды смогут справиться с такой нагрузкой. Если воздух вокруг разъемов станет слишком горячим, это может привести к повреждению изоляции проводов. Поэтому мы подбираем длину и мощность ламп под конкретные условия вашей духовки. Таким образом, тепло будет равномерно распределяться по всей духовке, и не будут возникать неприятные холодные зоны, которые могут испортить продукты.