У меня есть богатый опыт и профессиональные знания в области коммерческих печей для выпечки пиццы, печей для выпекания, вращающихся печей, конвекционных печей и устройств для сохранения температуры продуктов. Когда работа идет полной парой, печь не должна замедлять свою работу. Медленное восстановление работы печи увеличивает время выпекания, снижает подъемность теста, что заставляет человека сосредотачиваться на достижении желаемого цвета, а не на контроле процесса выпекания. Мы разработали лампу toaster Ruby, предназначенную для устранения этой проблемы.
С технической точки зрения
Toaster Ruby – это лампа с кварцевым корпусом, излучающая кратковолновые инфракрасные лучи. Она предназначена для быстрого и эффективного нагрева. Лампа обеспечивает высокую мощность излучения, при этом спектр излучения компактен, поэтому энергия распределяется напрямую на поверхность продукта, способствуя ее зарумяниванию и формированию корочки, а не нагреву воздуха. Типичные параметры: 240–480 В, 300–800 Вт. Лампа имеет компактные размеры, поэтому подходит для использования в печах с стандартными розетками, вращающихся печах и многих настольных тостерах. Красное стекло фильтрует видимый свет, сохраняя при этом стабильную температуру нитью накала, что позволяет получать постоянный нагрев в нужный момент.
Почему эффективность такая высокая
В процессе выпечки пиццы мгновенное излучение инфракрасных лучей позволяет за несколько секунд добиться желаемого цвета на краях пиццы, при этом центр не перегревается. Что касается хлеба, то можно получить красивую карамелизированную корочку, а внутренняя часть хлеба остается равномерно пропеченной. В режиме сохранения температуры лампа позволяет поддерживать стабильную температуру на подносе, что предотвращает высыхание продуктов. Во время выпекания лампа позволяет равномерно окрасить белки продуктов, без риска их обжига. Это позволяет сократить количество недоваренных или переваренных продуктов, ускорить процесс выпекания и снизить расход энергии на каждый цикл.
Необходимо учитывать следующее
Установка лампы относительно проста, но необходимо учитывать тип основания и мощность лампы, чтобы она соответствовала требованиям розетки печи и термостата. Лампа работает при высокой температуре, поэтому при ее использовании необходимо использовать чистую и сухую ткань – жир и влага могут сократить срок службы лампы. Ожидается сильное излучение, поэтому если время работы лампы очень короткое, необходимо подумать о защите от избыточного тепла. Использование подходящих ламп для разных зон позволяет получать одинаковый результат в разных циклах выпекания.