Почему стоит отказаться от традиционных нагревательных элементов в печах для выпечки
Большинство печей для выпечки работают довольно неэффективно. В них используются традиционные нагревательные элементы, которые тратят много времени на нагрев воздуха и стенок печи, прежде чем тепло дойдет до продукта, который находится внутри. Это медленно и неэффективно. Фактически вы платите за нагрев всей комнаты, в то время как тесто просто лежит без движения.
Керамические инфракрасные нагреватели работают по-другому. Вместо того чтобы нагревать воздух, они направляют энергию прямо в продукт.
Все дело в способе передачи тепла.
Представьте себе: традиционные нагревательные элементы похожи на способ нагревания рук путем нагрева всего дома. Керамические инфракрасные нагреватели похожи на состояние, когда вы находитесь на солнце. Мы используем специальный керамический материал, который преобразует электричество в инфракрасное излучение. Это тепло сразу же проникает в продукт.
Самое лучшее то, что не нужно долго ждать, пока печь нагреется. Это происходит очень быстро. И поскольку нет потерь тепла через внешнюю оболочку печи, счет за электричество становится менее значительным.
Но есть один нюанс.
Нельзя просто заменить традиционные нагревательные элементы на керамические и все будет в порядке. Эти нагреватели очень мощны и реагируют быстро. Если у вас нет контроллера PID для регулирования скорости нагрева, вы можете испортить нижнюю часть продукта, прежде чем он полностью нагреется. Необходимо настроить систему управления, чтобы все работало правильно.
Что это значит для вашей ежедневной работы?
Если вы ведете большой бизнес в сфере выпечки, отказ от «тепловых задержек» — это огромное преимущество. Ваш рабочий процесс становится более эффективным, так как печь реагирует на ваши действия, а не наоборот.
Один совет: обязательно проверьте проводку. Убедитесь, что она может выдерживать мощность керамических нагревателей. Иначе вам придется тратить время на замену перегоревших предохранителей, вместо того чтобы выпекать хлеб.