Hãy ngừng chờ đợi lò nướng của mình đi: Bí quyết để nướng pizza nhanh hơn
Nếu bạn vẫn sử dụng lò nướng thông thường, thì bạn đang chỉ làm cho không khí trong lò nóng lên mà thôi. Quá trình nướng sẽ rất chậm. Nếu bạn muốn giảm thời gian nướng từ 5 phút xuống còn 90 giây, bạn cần ngừng việc sử dụng không khí để làm nóng và bắt đầu sử dụng công nghệ chiếu tia hồng ngoại ngắn sóng thay thế.
Đó chính là lý do tại sao công nghệ hồng ngoại ngắn sóng lại được sử dụng.
Về mặt vật lý: Tia hồng ngoại ngắn sóng không chỉ tác động lên bề mặt bánh pizza mà còn xuyên sâu vào bên trong bột và các nguyên liệu khác. Nhờ đó, vỏ bánh sẽ được nướng chín hoàn hảo, còn phô mai thì tan chảy thành dạng mềm mịn, mà không cần phải chờ đợi toàn bộ lò nướng nóng lên.
Ngoài ra, các thiết bị phát tia hồng ngoại này cực kỳ nhạy bén. Chúng có thể hoạt động với công suất tối đa trong vài miligiây. Bạn có thể thiết lập chúng để chỉ hoạt động khi có bánh pizza được đưa vào lò, như vậy bạn sẽ không lãng phí điện năng khi lò vẫn trống.
Về thiết bị: Để đạt được tốc độ nướng nhanh như vậy, chúng ta cần sử dụng các ống huỳnh quang halogen có công suất cao. Chúng có thể tạo ra lượng nhiệt lớn trong một không gian nhỏ. Lưu ý rằng nguồn điện phải đủ mạnh để chịu đựng lượng điện sinh ra khi các thiết bị này hoạt động.
Bạn cũng cần chú ý đến cách bố trí các thiết bị này. Chúng rất nóng, vì vậy nếu bạn đặt chúng quá gần nhau, chúng có thể làm chảy các đầu nối hoặc làm biến dạng vỏ lò. Bạn cần có các quạt làm mát hiệu quả để đưa hơi nóng ra khỏi các linh kiện điện tử.
Giữ cho hệ thống hoạt động ổn định: Không ai muốn dây chuyền sản xuất bị gián đoạn do bóng đèn hỏng. Chúng tôi thiết kế các thiết bị này sao cho có thể thay thế nhanh chóng. Đội ngũ bảo trì có thể thay thế bóng đèn trong vài phút mà không cần phải sửa chữa toàn bộ hệ thống.
Nhưng vẫn còn một vấn đề: Tia hồng ngoại ngắn sóng rất mạnh. Nếu dây chuyền sản xuất chậm lại vài giây, bánh pizza sẽ không thể được nướng chín – thay vào đó, nó sẽ bị cháy. Để giải quyết vấn đề này, bạn cần có một bộ điều khiển PLC chính xác để kiểm soát tốc độ dây chuyền, cùng với các cảm biến nhiệt độ chính xác.
Đó là một thách thức, nhưng một khi bạn giải quyết được nó, tốc độ nướng pizza sẽ cực kỳ nhanh.