Hãy ngừng vứt bỏ những ổ bánh bị cháy đi! Có cách tốt hơn để kiểm soát nhiệt độ trong lò nướng.
Chẳng có gì khó chịu hơn việc lấy các ổ bánh ra khỏi lò, chỉ để thấy rằng phần mép bánh đã bị cháy, trong khi phần giữa vẫn còn là bột mì sống. Điều này gây lãng phí nguyên liệu, thời gian, và cũng gây phiền toái không ít. Thông thường, vấn đề này xuất phát từ sự mất cân bằng nhiệt độ.
Chúng tôi đã tìm ra cách khắc phục vấn đề này bằng cách thay thế những bóng đèn truyền thống bằng bóng đèn halogen có bước sóng ngắn.
Cách hoạt động của bóng đèn halogen
Hầu hết các lò nướng đều dựa vào nguyên lý đối lưu – tức là làm nóng không khí để lan tỏa nhiệt đến bánh. Nhưng bóng đèn halogen thì khác. Nó sử dụng bức xạ bước sóng ngắn để truyền nhiệt trực tiếp vào bột mì.
Bên trong ống thủy tinh chứa bóng đèn, có sợi wolfram và khí halogen. Đây chính là yếu tố quan trọng giúp bóng đèn hoạt động ổn định trong hàng nghìn giờ mà không cần phải bảo trì gì cả.
Làm thế nào để lắp đặt đúng cách
Bạn không thể chỉ đơn giản lắp bóng đèn có công suất lớn nhất vào lò mà coi như xong. Điều đó sẽ dẫn đến hậu quả xấu.
Bạn cần xem xét kỹ kích thước của lò nướng và tính toán công suất cần thiết cho mỗi inch chiều dài của lò. Nếu sử dụng bóng đèn có công suất cao, bạn sẽ có mật độ nhiệt lớn hơn. Nhưng hãy cẩn thận: bóng đèn có mật độ nhiệt cao sẽ gây áp lực lớn lên các ổ cắm. Nếu hệ thống dây điện không đáp ứng được yêu cầu, các đầu nối sẽ bị chảy nóng. Điều này rất tồi tệ.
Vấn đề thực tế
Chúng tôi chọn loại bóng đèn có chuẩn R7 hoặc SK15. Tại sao vậy? Bởi vì chúng rất dễ lắp đặt. Nhân viên bảo trì có thể thay thế bóng đèn hỏng trong vài giây mà không cần phải sửa lại toàn bộ hệ thống dây điện.
Tuy nhiên, có một điều cần lưu ý: bóng đèn halogen phản ứng rất nhanh với nhiệt độ. Điều này rất tốt để kiểm soát nhiệt độ, nhưng nếu bóng đèn quá gần bánh, bạn sẽ gặp phải tình trạng “điểm nóng”.
Bạn cần điều chỉnh khoảng cách giữa bóng đèn và bánh sao cho nhiệt độ được phân bố đều. Nếu thấy có những chỗ bánh bị cháy, hãy di chuyển bóng đèn ra xa một chút hoặc điều chỉnh bộ điều khiển PWM để điều chỉnh mức năng lượng cung cấp. Khi tìm được mức nhiệt độ lý tưởng, mọi thứ sẽ hoạt động ổn định.