Fırınınızı beklemeyi bırakın: Daha hızlı pizza pişirmenin sırrı
Eğer hâlâ standart bir konveksiyon fırını kullanıyorsanız, aslında sadece havayı ısıtıp en iyisini umuyorsunuz demektir. Bu yöntem yavaştır ve işlemin hızını düşürür. Eğer pişirme süresini beş dakikadan sadece 90 saniyeye indirmek istiyorsanız, artık havayla uğraşmayı bırakıp doğrudan pizzaya etki etmelisiniz.
İşte burada kısa dalga kızılötesi ışınlar devreye giriyor.
Fizik açısından bakıldığında: Kısa dalga kızılötesi ışınlar sadece yüzeyde kalmaz; anında hamura ve üzerindeki malzemelere nüfuz eder. Böylece, tüm fırının ısınmasını beklemek zorunda kalmadan mükemmel bir kabuk elde edilir ve peynirler de erir.
Ayrıca bu cihazlar son derece hızlı tepki verir. Saniyeler içinde maksimum gücüne ulaşırlar. Hatta, pizza fırına yerleştirildiğinde ancak çalışmalarını sağlayacak şekilde ayarlanabilirler. Böylece fırın boşken elektrik israf edilmemiş olur.
Ekipmanlar konusuna gelince…
Bu tür bir hız elde etmek için yüksek güçlü halojen kuvars tüpleri kullanılır. Bu tüpler, küçük bir alan içinde büyük miktarda ısı üretir. Ancak dikkat: Güç kaynağınızın bu cihazların başlatılması sırasındaki ani yüklenmeyi karşılayabileceğinden emin olun.
Ayrıca yerleşim konusuna da dikkat edin. Bu lambalar çok sıcak olur. Eğer onları çok yakın bir şekilde yerleştirirseniz, soketleriniz eriyebilir veya kutuları bozulabilir. Isının kablolardan uzaklaştırılması için sağlam soğutma fanları gereklidir; aksi takdirde sorunlar yaşanır.
Sistemin sorunsuz çalışması…
Kimse, yanmış bir ampul yüzünden üretimin durmasını istemez. Biz bu cihazları hızlı ve kolay değiştirilebilecek şekilde tasarladık. Bakım ekibiniz, standart konektörler kullanarak birkaç dakika içinde tüpü değiştirebilir; tüm sistemi yeniden bağlamanıza gerek kalmaz.
Ancak bir dezavantajı var.
Kısa dalga kızılötesi ışınlar oldukça etkilidir. Eğer konveyör bandı birkaç saniye bile gecikirse, artık pizza pişirmiyorsunuz; kömür üretiyorsunuz demektir. Bunun için bandın hızını kontrol edebilecek sağlam bir PLC ve yüksek hassasiyetli bir termokupl gereklidir.
Bu oldukça zorlu bir durum, ancak doğru şekilde yapıldığında hız inanılmaz olur.