Yanmış ekmekleri atmayı bırakın: Fırın sıcaklığını daha iyi kontrol etmenin yolu
Fırından çıkardığınız ekmeklerin kenarlarının yanmış olup ortasının hâlâ ham kaldığını görmek gerçekten sinir bozucu bir durumdur. Bu durum hem malzeme israfına yol açar, hem de zaman kaybına neden olur. Genellikle bu sorun, ısı dengesiyle ilgilidir.
Bu sorunu çözmek için eski tip rezistans elemanlar yerine kısa dalga halojen infrared lambalar kullanıyoruz.
Nasıl çalışır?
Çoğu fırın, havayı ısıtarak ekmeğe ulaşmasını sağlayarak çalışır. Ancak halojen lambalar farklıdır; kısa dalga radyasyon kullanarak doğrudan hamura ısı iletimi sağlar. Kuvars tüpün içinde tungsten teller ve halojen gazları bulunur. İşte bu sistem, tellerin çok hızlı aşınmasını engeller ve böylece binlerce saat boyunca sabit bir ısı elde edilir.
Doğru ayarlamalar
Sadece bulabildiğiniz en büyük lambayı takıp işin biteceğini düşünmemelisiniz. Bu, felakete yol açar. Fırının fiziksel özelliklerine dikkat etmeli ve her bir inç için gerekli olan gücü hesaplamalısınız. Yüksek voltajlı sistemler daha fazla ısı üretir, ancak burada dikkatli olmalısınız. Yüksek yoğunluklu lambalar, prizler üzerinde büyük bir baskı yaratır. Eğer kablolar bu yükü kaldıramazsa, bağlantı noktaları eriyebilir. Bu da iyi bir durum değildir.
Pratik yönler
Biz standart R7 veya SK15 tabanlı lambalar kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü bunları kurmak çok kolaydır. Bakım ekibi, bozulan lambayı birkaç saniye içinde değiştirebilir ve tüm sistemi yeniden çalışır hale getirebilir.
Ancak dikkat edilmesi gereken bir şey daha var: Halojen lambalar anında tepki verir. Bu kontrol açısından iyidir, ancak lambalar ekmeklere too yakın olursa “sıcak noktalar” oluşur. Lambalar ile ürünler arasındaki mesafeyi ayarlayarak ısının eşit şekilde dağılmasını sağlamalısınız. Eğer yanıklar oluşmaya başlarsa, lambaları biraz geriye taşıyın veya PWM kontrol cihazını ayarlayarak gücü değiştirin. Doğru ayarı bulduğunuzda her şey düzgün çalışacaktır.