Neden deck fırınlarınızda dirençli ısıtıcıları kullanmamalısınız?
Çoğu deck fırını oldukça verimsiz bir şekilde çalışır. Eski usul dirençli ısıtıcılar, havayı ve fırın duvarlarını ısıtmak için çok fazla zaman harcar; bu da ısıyun ürüne ulaşmasını geciktirir. Bu durum hem yavaştır hem de israfçadır. Aslında, hamurunuz orada dururken siz de odayı ısıtmak için para ödemek zorunda kalıyorsunuz.
Seramik infrared ısıtıcılar ise işleri farklı şekilde halleder. Havadan ziyade enerjiyi doğrudan yiyeceğe yönlendirirler.
Her şey, ısının nasıl hareket ettiğiyle ilgilidir.
Bunu şöyle düşünün: Geleneksel ısıtıcılar, tüm evi ısıtarak ellerinizi ısıtmaya çalışmak gibidir. Seramik infrared ısıtıcılar ise güneş ışığına çıkmak gibi bir şeydir. Elektriği infrared radyasyona dönüştüren özel bir seramik malzeme kullanılır ve bu ısı hemen ürünün yüzeyinden içeriye yayılır.
En iyi yanı ise, fırının ideal sıcaklığa ulaşması için uzun süre beklemenize gerek kalmamasıdır. Her şey çok hızlı gerçekleşir. Ayrıca, fırının dış kabuğundan oluşan ısı kaybıyla uğraşmadığınız için elektrik faturanız da daha makul seviyelerde kalır.
Ancak bir dezavantajı var…
Sadece bir kablo çıkarıp yerine seramik plaka yerleştirerek işi bitiremezsiniz. Bu ısıtıcılar oldukça güçlüdür ve hızlı tepki verirler. Eğer bu hızı kontrol edecek bir PID kontrol cihazınız yoksa, ürünün alt kısmı henüz ısınmadan üst kısmı yanabilir. İşleri dengede tutabilmek için kontrol sistemini ayarlamanız gerekecektir.
Bu durum günlük işleriniz açısından ne anlama geliyor?
Eğer yüksek hacimli bir fırın işletiyorsanız, bu “ısı gecikmesinden” kurtulmak büyük bir avantajdır. Fırın sizin komutlarınıza hızla yanıt verdiği için iş akışınız daha sorunsuz hale gelir.
Bir tavsiye: Kablolarınızı mutlaka kontrol edin. Seramik plakaların gerektirdiği gücü karşılayabilecek mi, bunu doğrulayın. Aksi takdirde sabahlarınızı fişlerin değiştirilmesiyle geçirmek zorunda kalırsınız.