Leidt een snellere respons echt tot lagere energiekosten? De meeste mensen die pizzaovens bouwen, concentreren zich op de maximale temperatuur. Maar als je echt geld wilt besparen, moet je kijken naar de tijd die nodig is om de oven op temperatuur te krijgen – die vervelende wachttijd waarin je gewoon moet wachten tot de oven heet wordt. Daarom gebruiken we transparante kwartsverwarmingsbollen. Ze maken gebruik van kortegolf-infraroodstraling. Dat betekent dat de warmte rechtstreeks in het deeg en de ingrediënten terechtkomt. Er wordt geen tijd verspild aan het opwarmen van de lucht in de oven. Het geheim zit in de responstijd. Stel je voor dat je een gewone verwarmer gebruikt: dat is net alsof je een zware steen hebt. Het duurt eeuwen voordat deze op temperatuur komt, en net zo lang om af te koelen. Kwartsverwarmingsbollen zijn precies het tegenovergestelde: ze bereiken hun maximale vermogen al na enkele seconden. Zodra de controller het signaal geeft om te stoppen met verwarmen, stopt ook de warmteproductie – bijna onmiddellijk. Er is geen sprake meer van een ‘thermische overschottemperatuur’, waardoor de oven nog steeds warmer blijft nadat je de gewenste temperatuur hebt bereikt. Je hoeft geen energie meer te verschpillen aan het opwarmen van een oven die al voldoende heet is. De verwarmer werkt alleen wanneer de sensor aangeeft dat dit nodig is. Over de materialen We kiezen voor hoogzuiver kwarts, omdat dit materiaal het infrarode licht goed doorlaat. Sommige buizen zijn bedekt met een laagje, maar dit weerkaatst juist de energie terug naar het filament. Dat leidt tot een uitgebrande gloeilamp wanneer er veel energie wordt gebruikt. Een belangrijk punt: je kunt deze verwarmingselementen niet zomaar aansluiten op een goedkope thermostaat. Omdat ze zo snel reageren, zal een eenvoudige controller ervoor zorgen dat de lampen flakkeren of moeite hebben om de gewenste temperatuur te bereiken. Dit zorgt voor veel stress op de filaments. Je hebt dus een precieze PID-controller nodig om alles soepel te laten verlopen. Over het ontwerp Het beste aan deze verwarmingselementen is dat je hiermee een veel kleinere oven kunt maken. Je hebt geen zware isolatie nodig om de warmte vast te houden, want de warmte wordt op demand gegenereerd. Wees echter voorzichtig met het frame van de oven. De warmtestraling is erg intens. Als het frame niet bestand is tegen deze intensieve warmte, zal het frame al snel beschadigen, zelfs voordat de lampen versleten zijn.