Припиніть чекати, поки розігріється духовка: секрет швидкого приготування піци
Якщо ви все ще користуєтесь звичайною духовкою, то, по суті, ви просто нагріваєте повітря та сподіваєтесь на краще. Це повільно, і це заважає ефективному приготуванню їжі. Якщо хочете скоротити час приготування з п’яти хвилин до всього 90 секунд, потрібно припинити використовувати повітря як засіб для нагрівання та почати безпосередньо нагрівати саму піцу.
Саме тут на допомогу приходять пристрої з коротковхвильовим інфрачервоним випромінюванням.
Ось як це працює: Коротковхвильове інфрачервоне випромінювання не лише потрапляє на поверхню піци, але й проникає глибоко в тісто та начинку. Таким чином можна отримати ідеальну скоринку та розтоплений сир без необхідності чекати, поки вся камера духовки нагріється.
Крім того, ці пристрої мають високу швидкість реакції – вони починають працювати вже через кілька мілісекунд. Можна навіть налаштувати їх так, щоб вони починали працювати лише тоді, коли на конвеєрі з’являється піца. Таким чином не буде марного витрати енергії, коли духовка порожня.
Що стосується обладнання…
Щоб досягти такої швидкості, ми використовуємо галогенні кварцові лампи високої потужності. Вони здатні створювати велику кількість тепла в невеликому просторі. Однак потрібно стежити за тим, щоб електропостачання могло витримати початковий пік навантаження під час запуску ламп.
Також потрібно уважно підбирати місце розташування ламп. Вони виділяють велике тепло. Якщо розмістити їх занадто близько одна до одної, це може призвести до пошкодження контактів чи корпусу пристрою. Для ефективного охолодження необхідні потужні вентилятори.
Як забезпечити стабільну роботу?
Ніхто не хоче, щоб лінія приготування зупинилась через зношену лампу. Ми розробляємо це обладнання так, щоб його можна було швидко замінити. Команда обслуговування може замінити лампу за кілька хвилин за допомогою стандартних з’єднувачів – не потрібно переправляти всю електросистему.
Але є один недолік: коротковхвильове інфрачервоне випромінювання є дуже потужним. Якщо конвеєр запізнюється навіть на кілька секунд, піца не буде приготована правильно. Щоб це уникнути, необхідно використовувати точні датчики температури та систему керування швидкістю конвеєра.
Це складно, але якщо все зробити правильно, швидкість приготування буде просто неймовірною.