Чому варто відмовитися від резистивних елементів опалення на користь керамічних інфрачервоних обігрівачів у печах для випікання
Більшість печей для випікання працюють досить повільно. У них використовуються старомодні резистивні елементи опалення, які витрачають багато часу на нагрівання повітря та стінок печі, перш ніж тепло почне діяти на продукт. Це повільно та неефективно. Фактично ви платите за нагрівання приміщення, поки ваш продукт просто лежить у печі.
Керамічні інфрачервоні обігрівачі працюють інакше. Замість нагрівання повітря, вони передають енергію безпосередньо до продукту.
Усе залежить від того, як поширюється тепло.
Уявіть собі: традиційні елементи опалення – це наче спроба нагріти руки шляхом нагрівання всього будинку. Керамічні інфрачервоні обігрівачі – це скоріше подібно до перебування на сонці. Ми використовуємо спеціальний керамічний матеріал, який перетворює електроенергію на інфрачервоне випромінювання; це тепло миттєво проникає через поверхню продукту.
Найкраще те, що вам не потрібно довго чекати, поки піч нагріється. Це відбувається дуже швидко. Крім того, оскільки немає проблем з втратою тепла через зовнішню оболонку печі, ваш рахунок за електроенергію стає значно меншим.
Але є одна умова…
Ви не можете просто замінити резистивні елементи на керамічні та все буде гаразд. Ці обігрівачі є дуже потужними та реагують швидко. Якщо у вас немає контролера PID для регулювання швидкості нагрівання, ви можете спалити нижню частину продукту, перш ніж середня частина нагріється. Вам потрібно налаштувати систему керування, щоб все було у порядку.
Що це означає для вашої щоденної роботи?
Якщо ви керуєте великою пекарнею, усунення цього „термічного затримки“ є великою перевагою. Ваша робота стає більш ефективною, адже піч реагує на ваші дії, а не навпаки.
Один порада: обов’язково перевірте проводку. Убедіться, що вона може витримати певну потужність керамічних пластин. Інакше вам доведеться проводити час на заміну згорілих фітів замість того, щоб випікати хліб.