หยุดรอให้เตาอบทำงานกันเถอะ! นี่คือเคล็ดลับในการทำพิซซ่าให้เสร็จเร็วขึ้น
หากคุณยังคงใช้เตาอบแบบธรรมดาอยู่ ก็เท่ากับว่าคุณกำลังเพียงแค่ทำให้อากาศร้อนขึ้นเท่านั้น ซึ่งเป็นวิธีที่ช้ามาก และยังทำให้กระบวนการทำพิซซ่าช้าลงอีกด้วย หากคุณอยากลดเวลาการอบจาก 5 นาทีเหลือเพียง 90 วินาที คุณต้องเลิกใช้วิธีนี้ไปเลย และหันมาใช้วิธีอื่นแทน
นั่นคือจุดที่เทคโนโลยีอินฟราเรดความถี่สั้นเข้ามามีบทบาท
เรื่องของกฎฟิสิกส์ก็คือ: แสงอินฟราเรดความถี่สั้นไม่ได้แค่อยู่บนพื้นผิวเท่านั้น แต่จะซึมเข้าไปในเนื้อแป้งและส่วนผสมต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว ทำให้กลายเป็นพิซซ่าที่มีเปลือกสุกกรอบ และชีสที่ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน โดยไม่ต้องรอให้เตาอบร้อนขึ้นก่อน
นอกจากนี้ หลอดอินฟราเรดความถี่สั้นยังมีความสามารถในการทำงานได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย คุณสามารถตั้งค่าให้มันทำงานเมื่อมีพิซซ่าวางอยู่บนสายพานเท่านั้น ดังนั้นคุณจะไม่เสียพลังงานโดยเปล่าประโยชน์
มาดูเรื่องอุปกรณ์กันบ้าง
เพื่อให้ได้ความเร็วแบบนี้ เราใช้หลอดฮาโลเจนควอตซ์ที่มีกำลังสูง หลอดเหล่านี้สามารถสร้างความร้อนได้มากในพื้นที่ขนาดเล็ก แต่ต้องระวังด้วยว่าแหล่งจ่ายไฟของคุณสามารถรองรับกระแสไฟที่เพิ่มขึ้นได้หรือไม่
นอกจากนี้ ต้องระวังเรื่องการวางหลอดด้วย เพราะหลอดเหล่านี้มีความร้อนสูงมาก หากวางหลอดใกล้กันเกินไป ก็อาจทำให้ขั้วหลอดหลอมละลายหรือทำให้ตัวเครื่องเสียหายได้ คุณจำเป็นต้องมีพัดลมที่มีประสิทธิภาพสูงเพื่อระบายความร้อนออกไป
การดูแลรักษา
ไม่มีใครอยากให้กระบวนการทำพิซซ่าหยุดชะงักเพราะหลอดไฟเสีย เราออกแบบอุปกรณ์เหล่านี้ให้สามารถเปลี่ยนหลอดได้อย่างรวดเร็ว ทีมบำรุงรักษาสามารถเปลี่ยนหลอดได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที โดยไม่จำเป็นต้องดัดแปลงระบบไฟฟ้าทั้งหมด
แต่ก็มีข้อจำกัดอยู่เหมือนกัน แสงอินฟราเรดความถี่สั้นมีความรุนแรงมาก หากสายพานเคลื่อนที่ช้าลงเพียงไม่กี่วินาที ก็จะทำให้พิซซ่าไม่สุก ดังนั้นคุณจำเป็นต้องมี PLC ที่มีประสิทธิภาพสูงเพื่อควบคุมความเร็วของสายพาน และต้องมีเซ็นเซอร์อุณหภูมิที่มีความแม่นยำสูงด้วย
มันเป็นเรื่องที่ต้องใช้ความระมัดระวังมาก แต่เมื่อทำได้สำเร็จ ความเร็วในการทำพิซซ่าก็จะน่าทึ่งมาก