जले हुए रोटियों को फेंकना बंद करें: ओवन की गर्मी से निपटने का बेहतर तरीका
ओवन से रोटियाँ निकालने के बाद यह देखकर बहुत ही निराशा होती है कि रोटियों के किनारे जल चुके होते हैं, जबकि बीच का हिस्सा अभी भी कच्चा ही रह जाता है। यह सामग्री का अपव्यय है, समय का भी अपव्यय है… और यह वाकई परेशान करने वाली बात है। आम तौर पर, ऐसी समस्याएँ तापीय संतुलन संबंधी ही होती हैं।
हमने इस समस्या का समाधान खोज लिया है… उन पुराने रेजिस्टिव तत्वों की जगह शॉर्ट-वेव हैलोजन इन्फ्रारेड बल्बों का उपयोग करके।
यह कैसे काम करता है?
अधिकांश ओवनों में हवा को गर्म करके ही रोटियों को गर्म किया जाता है… लेकिन हैलोजन बल्ब अलग तरह से काम करता है… यह शॉर्ट-वेव विकिरण का उपयोग करके रोटियों के अंदर तक गर्मी पहुँचाता है।
क्वार्ट्ज ट्यूब के अंदर टंगस्टन फिलामेंट एवं हैलोजन गैस होती है… यही वह “रहस्य” है… जिसके कारण फिलामेंट जल्दी खराब नहीं होता… इससे हजारों घंटों तक गर्मी स्थिर रहती है… आपको कोई परेशानी नहीं होती।
सही व्यवस्था कैसे करें?
आप बस सबसे बड़ा बल्ब लगा देने से काम नहीं चलेगा… यह तो विनाशकारी ही होगा।
आपको अपने ओवन के आकार को ध्यान में रखकर ही बल्ब की वॉटेज निर्धारित करनी होगी… यदि आप उच्च-वोल्टेज वाला बल्ब उपयोग करेंगे, तो गर्मी की मात्रा बढ़ जाएगी… लेकिन सावधान रहें… उच्च-घनत्व वाले बल्बों से ओवन के सॉकेटों पर बहुत दबाव पड़ता है… यदि आपकी वायरिंग ठीक न हो, तो कनेक्टर जल सकते हैं… यह अच्छा नहीं होगा।
व्यावहारिक पहलू
हम स्टैंडर्ड R7 या SK15 बेस वाले बल्बों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि इन्हें लगाना बहुत ही आसान है… आपकी रखरखाव टीम कुछ सेकंडों में ही खराब बल्ब को बदल सकती है… बिना पूरे ओवन की वायरिंग बदले ही।
लेकिन एक बात ध्यान में रखनी होगी… हैलोजन बल्ब तुरंत ही प्रतिक्रिया देते हैं… यह नियंत्रण हेतु अच्छा है… लेकिन यदि बल्ब रोटियों के बहुत निकट हों, तो “हॉट स्पॉट” बन जाएँगे…
आपको बल्ब एवं रोटियों के बीच की दूरी को सही रखना होगा… ताकि गर्मी समान रूप से फैल सके… यदि आपको कहीं जले हुए निशान दिखें, तो बल्बों को थोड़ा पीछे रखें… या PWM कंट्रोलर को समायोजित करें… जब आप उचित स्थिति प्राप्त कर लेंगे, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा।