110V इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग डेक ओवनों में – ताकि वे लंबे समय तक काम करते रहें
ईमानदारी से कहें तो, स्टीम डेक ओवनों में हीटिंग तत्वों को काम करना बहुत ही कठिन है। एक ओर तो अत्यधिक आर्द्रता है, और दूसरी ओर तापमान में भारी उतार-चढ़ाव होता है। ऐसी परिस्थितियों में बल्बों को लगातार काम करना बहुत ही मुश्किल है। इसलिए हम 110V इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं; क्योंकि ये ऐसी परिस्थितियों में भी काम करने में सक्षम हैं।
ऊर्जा संबंधी बातें
चूँकि ये 110V वाले लैंप हैं, इसलिए ये नॉर्थ अमेरिका के मानक विद्युत सर्किटों में आसानी से काम करते हैं। लेकिन असली रहस्य तो “वॉट-प्रति-इंच” की मात्रा में है। हम उच्च ऊर्जा-घनत्व वाले लैंपों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि हम चाहते हैं कि लैंप तुरंत ही अपने कार्य-तापमान तक पहुँच जाए, न कि तीन मिनट बाद। यदि थर्मोस्टेट सक्रिय होने के बाद भी तापमान तुरंत नहीं बढ़ता, तो ठंडे क्षेत्र बन जाते हैं… जिससे बल्ब जल्दी ही खराब हो जाता है। हमें ऐसी स्थितियाँ बिल्कुल पसंद नहीं हैं… आपको भी नहीं ही होंगी।
क्वार्ट्ज का महत्व
यदि आप सामान्य काँच का उपयोग करेंगे, तो भाप के कारण वह तुरंत ही टूट जाएगा। इसीलिए हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि ऐसा क्वार्ट्ज तापमान में बदलाव के कारण भी नहीं टूटता। हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि फिलामेंट ठीक से केंद्र में ही हो… अन्यथा ट्यूब की दीवारों पर गर्म स्थान बन जाते हैं… और ऐसी स्थितियों में बल्ब जल्दी ही खराब हो जाता है।
आर्द्रता से निपटना
इन्फ्रारेड तरंगें सीधे ही आटे में पहुँच जाती हैं… इसलिए हवा के गर्म होने का इंतज़ार करने की आवश्यकता ही नहीं है। यदि आप हैलोजन-युक्त लैंपों का उपयोग कर रहे हैं, तो वहाँ एक खास रासायनिक प्रक्रिया भी होती है… टंगस्टन वाष्पीकृत होकर फिर से फिलामेंट पर ही जम जाता है… यह एक तरह की “स्व-चिकित्सा प्रक्रिया” है… इससे वॉटेज स्थिर रहता है, और बल्ब हजारों घंटों तक काम करता रहता है।
कुछ बातें ध्यान में रखें
ये लैंप बहुत ही अधिक ऊष्मा उत्पन्न करते हैं… इससे बेकिंग का समय कम हो जाता है… लेकिन आपको अपने वायरिंग पर ध्यान देना होगा। सस्ते कनेक्टर उच्च-वॉटेज वाले लैंपों का भार सहन नहीं कर पाते… इसलिए आपको ऐसे कनेक्टरों का ही उपयोग करना चाहिए। अपने सॉकेटों की क्षमता की भी जाँच करें… ताकि कोई खतरनाक स्थिति न उत्पन्न हो।
एक और बात… ओवन में हवा का प्रवाह ठीक होना आवश्यक है… अन्यथा आसपास की गर्मी के कारण बल्ब जल्दी ही खराब हो जाता है। हवा का प्रवाह ठीक रखें… ताकि आपके लैंप लंबे समय तक काम करते रहें।