शॉर्ट-वेव आईआर की मदद से डेक ओवन का तापमान बिल्कुल सही तरीके से नियंत्रित करें।
यदि आप ऑटोमेटेड किचन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पता ही होगा कि ओवन के तापमान में वृद्धि होने में कितना समय लगता है। पारंपरिक हीटिंग तत्वों के कारण ऐसा करने में बहुत समय लगता है। लेकिन शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड ट्यूबें? वे तो बिल्कुल अलग ही हैं।
ये ट्यूबें हवा को धीरे-धीरे गर्म करने के बजाय, ऊर्जा को सीधे भोजन तक पहुँचाती हैं। इससे तापमान में वृद्धि बहुत तेज़ होती है। इसका मतलब है कि आपको उपकरण के तापमान में वृद्धि होने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता।
हीटिंग प्रणाली का कार्यविधि
जब इन ट्यूबों को आपकी कंट्रोल सिस्टम से जोड़ा जाता है, तब ही वास्तविक “जादू” होता है। हम वोल्टेज एवं वॉटेज पर विशेष ध्यान देते हैं, क्योंकि हीरापन इन्हीं दोनों चीजों से आता है।
उच्च-वॉटेज वाली ट्यूबों को PID कंट्रोलर एवं सॉलिड-स्टेट रिले के साथ जोड़ने से, प्रतिक्रिया समय मिलीसेकंड में ही हो जाता है। अब आपके उत्पादों के किनारे जलने की समस्या नहीं रहेगी। इसके अलावा, आप ऐसी व्यवस्था भी कर सकते हैं कि जब सेंसर को पता चले कि कन्वेयर पर भोजन है, तभी ही हीटिंग शुरू हो। यह खाली ओवन में ऊर्जा बर्बाद होने से बचने का एक आसान तरीका है।
हार्डवेयर संबंधी जानकारी
हम ट्यूबों के लिए उच्च-शुद्धता वाला क्वार्ट्ज ग्लास ही उपयोग में लाते हैं। क्यों? क्योंकि ऐसी ट्यूबें बहुत तेज़ी से गर्म हो जाती हैं। सामान्य ग्लास तो ऐसे तापीय झटकों के कारण टूट जाता है।
कनेक्शन हेतु हम R7s या SK15 बेसों का ही उपयोग करते हैं। ये ट्यूबें प्लग-एंड-प्ले वाली ही हैं। यदि कोई ट्यूब खराब हो जाए, तो आप उसे आसानी से बदल सकते हैं, बिना वायरिंग को फिर से व्यवस्थित करने की आवश्यकता के।
कुछ बातें ध्यान में रखें
शॉर्ट-वेव ट्यूबें बहुत तेज़ी से गर्म हो जाती हैं… यह तो उत्पादों को बेहतर ढंग से पकाने हेतु अच्छा है… लेकिन इससे आपकी विद्युत प्रणाली पर भी बहुत दबाव पड़ता है।
यदि आप उच्च-घनत्व वाली ट्यूबों का उपयोग करते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके फैन एवं वेंट्स उस दबाव को संभाल सकें। यदि सॉकेटों के आसपास की हवा बहुत गर्म हो जाए, तो आपकी वायरिंग क्षतिग्रस्त हो सकती है… और कोई भी ऐसी स्थिति से नहीं बचना चाहेगा।
इसीलिए हम आपके ओवन के लिए ट्यूबों की लंबाई एवं वॉटेज को विशेष रूप से चुनते हैं… ताकि गर्मी पूरे ओवन में समान रूप से फैल सके… और आपको ऐसी समस्याओं का सामना न करना पड़े।