Náprava problémů s příliš horkými nebo naopak chladnými místy v troubách pomocí infračerveného záření
Není nic frustrujícího než vyndat výrobek z trouby a zjistit, že okraje jsou spálené, zatímco střed je stále syrový. Je to plýtvání produktem, časem a prostě velký problém.
Většina troub funguje na principu ohřevu vzduchu – ale právě tam vznikají ty nepříjemné „chladné“ oblasti, které prostě nezmizí. Našli jsme lepší způsob: použití infračervených zářivých prvků. Místo čekání na ohřev vzduchu posílají tyto prvky teplo přímo do výrobku.
Jak to vlastně funguje
Představte si to jako slunce. Neucítíte, jak se vzduch ohřívá, než ucítíte teplo na své kůži – teplo cítíte okamžitě.
Tím, že upravíme umístění těchto prvků a jejich výkon, můžeme „naplánovat“ rozložení tepla podle specifik vaší trouby. Už žádné odhady, žádný „efekt okrajů“. Prostě rovnoměrné pečení po celé ploše trouby.
Technické aspekty
Pokud chcete, aby se výrobek rychle ohřál, budete potřebovat kvartové nebo halogenové trubice s vysokým výkonem. Ty se rychle nahřejí.
Je potřeba dávat pozor na jednu věc: pokud použijete vysokonapěťový systém, bude profil tepla mnohem přesnější – což je skvělé pro kvalitu výrobku. Ale dejte pozor na vaše vedení elektřiny. Ten počáteční nápor energie při zapnutí může být nebezpečný – ujistěte se, že vaše řídicí zařízení to zvládne, abyste nemuseli každý den měnit zničené pojistky.
Výběr materiálů
Obvykle preferujeme kvartové obaly – protože umožňují dobré propouštění tepla. V závislosti na tom, jak hluboko potřebujete, aby se teplo dostalo do výrobku, můžeme použít různé povlaky, které mění vlnovou délku.
Je však potřeba být opatrní – tyto prvky jsou ze skla. Jsou křehké. Během ohřevu a ochlazování jsou vystaveny velkému napětí, a vibrace z stroje mohou způsobit jejich prasknutí. Vždy doporučuji použít úpravy proti vibracím. Je to malý detail, ale zabrání prasknutí skla.
Instalace do trouby
Pokud odpovídají rozměry vaší trouby, výměna starých rezistorových cívek za infračervené prvky je docela jednoduchá. Jde v podstatě o jednoduchou výměnu.
Všimnete si, že doba pečení se zkrátí a kontrola teploty bude mnohem přesnější. Ale je tu jeden problém: protože je teplo tak koncentrované, obal trouby se bude více zahřívat. Udělejte si laskavost a zkontrolujte izolaci a chladiče trouby. Nechcete přece, aby vnější část trouby představovala bezpečnostní riziko pro vaši posádku.