Proč byste měli přestat používat rezistorová dráta v keramických infravlnových ohřevatech do pečicích troub v kuchyních
Většina pečicích troub funguje docela neefektivně. Jsou tam ty staromódní rezistorové ohřívače, které stráví spoustu času ohřevem vzduchu a stěn trouby, než se teplota skutečně dostane k produktům, které se v ní nacházejí. Je to pomalé a plýtvavé. V podstatě platíte za ohřev místnosti, zatímco váš těsto prostě jen stojí na místě.
Keramické infravlnové ohřevatele fungují jinak. Místo ohřevu vzduchu posílají energii přímo do potravin.
Jde o to, jak se teplo pohybuje.
Představte si to takto: tradiční ohřívače jsou jako pokus o ohřátí rukou tím, že se ohřeje celý dům. Keramické infravlnové ohřevatele jsou spíše jako vstoupit na slunce. Používáme speciální keramický materiál, který přeměňuje elektřinu na infračervené záření – toto teplo okamžitě pronikne do povrchu vašich produktů.
Nejlepší na tom je, že nemusíte dlouho čekat, než se trouba ohřeje. Stačí krátká doba. A protože nemusíte bojovat s únikem tepla skrz vnější obal trouby, vaše účty za elektřinu budou trochu nižší.
Ale je tu jeden problém.
Nemůžete prostě vyndat staré dráty a nahradit je keramickými deskami. Tyto ohřevatele jsou velmi silné a reagují rychle. Pokud nemáte regulátor PID na řízení této rychlosti, může dojít k přepálení spodní části produktů, než se vůbec ohřeje jejich střední část. Budete muset upravit systém řízení, abyste dosáhli rovnováhy.
Co to znamená pro vaši každodenní práci?
Pokud provozujete velkou pekárnu, odstranění tohoto „tepelného zpoždění“ je opravdu velký přínos. Váš pracovní proces bude plynulejší, protože trouba reaguje na vaše pokyny, a ne naopak.
Jeden tip: pečlivě zkontrolujte zapojení. Ujistěte se, že je schopno unést specifický výkon keramických desek. Jinak budete trávit ráno náhradou prasklých pojistek místo pečení chleba.