למה כדאי לוותר על חוטי החימום הרגילים לטובת תנורי אינפרא-אדום מסוג קרמי בתנורי האפייה שלכם
רוב תנורי האפייה פועלים בצורה לא יעילה במיוחד. יש בהם אלמנטי חימום רגילים שמבזבזים הרבה זמן על חימום האוויר וקירות התנור, לפני שהחום מגיע לאוכל עצמו. זה איטי ומבזבז אנרגיה. בעצם, אתם משלמים על חימום החדר, בזמן שהבצק עדיין קר.
תנורי אינפרא-אדום מסוג קרמי פועלים בצורה שונה. במקום לחמם את האוויר, הם שולחים אנרגיה ישירות אל האוכל.
העניין הוא בדרך שבה החום נע.
דמיינו זאת כך: אלמנטי חימום רגילים דומים לניסיון לחמם את הידיים על ידי חימום כל הבית. לעומת זאת, תנורי אינפרא-אדום דומים יותר להימצאות באור השמש. אנו משתמשים בחומר קרמי מיוחד שממיר אנרגיה חשמלית לקרינת אינפרא-אדום, והחום חודר מיד אל פני השטח של המזון.
היתרון הגדול? אין צורך לחכות זמן רב עד שהתנור יגיע לטמפרטורה הרצויה. זה קורה מהר מאוד. ומכיוון שאין צורך להתמודד עם אובדן חום דרך המעטפת החיצונית של התנור, חשבון החשמל שלכם יהיה פחות גבוה.
אבל יש גם חסרון…
אי אפשר פשוט להחליף את חוטי החימום הרגילים בלוחות קרמיים ולהסתפק בזה. תנורים אלו חזקים מאוד ומגיבים במהירות. אם אין לכם בקר PID שישלוט במהירות החימום, הבצק עלול להישרף לפני שהחלק האמצעי שלו יתחמם. תצטרכו לשנות את מערכת הבקרה כדי שהכל יהיה מאוזן.
מה זה אומר עבור העבודה היומית שלכם?
אם אתם מנהלים מאפייה שפועלת בהיקף גדול, העצמה של תנורי האפייה באמצעות תנורי אינפרא-אדום תהיה יתרון גדול. תהליך האפייה יהיה חלק יותר, מכיוון שהתנור מגיב לפעולות שלכם, ולא להיפך.
טיפ אחד: בדקו היטב את החוטים של התנור. ודאו שהם יכולים להתמודד עם ההספק של הלוחות הקרמיים, אחרת תצטרכו לבזבז את הבוקר שלכם על החלפת הפיצולים השבורים, במקום לאפות לחם.