رفع نقاط گرم و سرد در فرهای شما با استفاده از امواج مادون قرمز
هیچ چیز آزاردهندهتر از این نیست که محصول را از فر بیرون بیاورید و متوجه شوید که لبههای آن سوختهاند، در حالی که قسمت مرکزی هنوز خام باقی است. این کار باعث هدر رفتن محصول و زمان میشود، و واقعاً آزاردهنده است.
اکثر فرها از گرم کردن هوا برای پخت استفاده میکنند؛ اما این روش مشکلات زیادی دارد. نقاط سردی وجود دارد که اصلاً از بین نمیروند. ما روش بهتری پیدا کردهایم: استفاده از الکترودهای مادون قرمز. به جای انتظار برای گرم شدن هوا، این الکترودها گرما را مستقیماً به داخل محصول منتقل میکنند.
نحوه کارکرد آن
میتوانید آن را مانند خورشید در نظر بگیرید؛ شما قبل از اینکه گرمای هوا را احساس کنید، گرمای خورشید را روی پوست خود احساس میکنید.
با تنظیم محل قرارگیری الکترودها و میزان توانی که آنها تولید میکنند، میتوانیم گرما را به درستی در سراسر فر توزیع کنیم. دیگر نیازی به حدس زدن نیست؛ دیگر هیچ مشکلی وجود ندارد.
جنبههای فنی
اگر میخواهید محصول به سرعت گرم شود، باید از لولههای کوارتز یا هالوژنی با توان بالا استفاده کنید. این لولهها به سرعت گرم میشوند.
نکته مهمی که باید در نظر داشته باشید این است که اگر از سیستم ولتاژ بالا استفاده کنید، توزیع گرما دقیقتر خواهد بود؛ اما باید مراقب سیمها باشید. جریان الکتریکی اولیه میتواند مشکلاتی ایجاد کند؛ بنابراین مطمئن شوید که کنترلکنندهها قادر به تحمل این جریان هستند.
انتخاب مواد مناسب
ما معمولاً از لولههای کوارتزی استفاده میکنیم؛ زیرا اجازه میدهند گرما به خوبی عبور کند. بسته به اینکه چقدر میخواهید گرما وارد محصول شود، میتوانیم از روکشهای مختلفی برای تغییر طول موج استفاده کنیم.
البته، باید مراقب باشید؛ این الکترودها از جنس شیشه هستند و بسیار شکنندهاند. آنها در حین گرم شدن و سرد شدن تحت فشار زیادی قرار میگیرند؛ لرزشهای ماشین نیز میتواند باعث شکستن آنها شود. من همیشه توصیه میکنم از محافظهای ضد لرزش استفاده کنید؛ این کار جزئی است، اما میتواند از شکستن شیشه جلوگیری کند.
نصب آنها
اگر ابعاد فر شما مناسب باشد، جایگزینی سیمهای قدیمی با الکترودهای مادون قرمز کار بسیار سادهای است. این کار عمدتاً یک فرآیند ساده است.
متوجه خواهید شد که زمان پخت کاهش مییابد و کنترل دما دقیقتر میشود. اما نکته مهم این است که چون گرما بسیار متمرکزتر است، بدنه فر نیز گرمتر خواهد شد.
لطفاً، عایقبندی و فنهای خنککننده فر را بررسی کنید؛ نمیخواهید که بیرون فر برای کارکنان شما خطرناک شود.