چرا باید از سیمهای مقاومتی در فرهای سرامیکی مادون قرمز استفاده کنید؟
اکثر فرهای معمولی، به شکلی خیلی ناکارآمد کار میکنند. در این فرها، از عناصر گرمایشی قدیمی استفاده میشود؛ این عناصر، زمان زیادی را صرف گرم کردن هوا و دیوارههای فر میکنند، تا اینکه گرما به خود محصول برسد. این روش، کند و هدردهنده انرژی است؛ در واقع، شما پول زیادی را صرف گرم کردن اتاق میکنید، در حالی که خمیر شما همچنان سرد باقی میماند.
فرهای سرامیکی مادون قرمز، کار را به شکل متفاوتی انجام میدهند. به جای گرم کردن هوا، آنها انرژی را مستقیماً به داخل محصول منتقل میکنند.
مسئله اصلی، نحوه انتقال گرماست.
تصور کنید که سیمهای معمولی مانند روشی هستند که برای گرم کردن دستهایتان، کل خانه را گرم میکنید؛ اما فرهای سرامیکی مادون قرمز، مانند قرار گرفتن در نور خورشید است. ما از مواد سرامیکی خاصی استفاده میکنیم که الکتریسیته را به تابش مادون قرمز تبدیل میکنند؛ این گرما، بلافاصله به داخل محصول نفوذ میکند.
بهترین نکته این است که دیگر نیازی نیست منتظر بمانید تا فر به دمای مناسب برسد؛ این کار خیلی سریع انجام میشود. و از آنجایی که دیگر نیازی به مقابله با اتلاف گرما از طریق پوسته بیرونی فر نیست، هزینه برق شما نیز کمتر خواهد شد.
البته، یک مشکل وجود دارد…
شما نمیتوانید فقط سیمهای موجود را جایگزین کرده و از فر سرامیکی استفاده کنید؛ این فرها بسیار قدرتمند هستند و به سرعت واکنش نشان میدهند. اگر کنترلکننده PID مناسبی نداشته باشید، ممکن است پایه محصول شما سوخته شود، در حالی که قسمت میانی آن هنوز گرم نشده است. لازم است سیستم کنترلی خود را تنظیم کنید تا همه چیز در حالت تعادل باقی بماند.
این موضوع چه تأثیری بر کار روزانه شما دارد؟
اگر صاحب یک کافه نانوایی با حجم بالایی هستید، رفع این مشکل، یک مزیت بزرگ خواهد بود؛ چون فر به سرعت به دستورات شما پاسخ میدهد، نه برعکس.
یک نکته دیگر: حتماً سیمکشی فر خود را بررسی کنید؛ مطمئن شوید که سیمها میتوانند توان مورد نیاز فرهای سرامیکی را تحمل کنند؛ در غیر این صورت، مجبور خواهید بود صبحهایتان را صرف تعویض فیوزهای خراب شده کنید، به جای پختن نان.