دیگر لازم نیست منتظر گرم شدن فر باشید!
اکثر فرهای معمولی، سرعت گرم کردن غذا بسیار کمی دارند. آنها تمام وقت خود را صرف گرم کردن هوا میکنند؛ سپس این هوا باید غذا را گرم کند. این فرآیند بسیار طولانی است.
ما روش متفاوتی داریم؛ از لامپهای مادون قرمز استفاده میکنیم که از مرحله گرم کردن هوا عبور میکنند. به جای گرم کردن هوا، این لامپها انرژی را مستقیماً به داخل غذا منتقل میکنند. در نتیجه، غذا در عرض چند ثانیه از دمای اتاق به ۳۰۰ درجه سانتیگراد میرسد. دیگر نیازی نیست منتظر پایان فرآیند گرم کردن باشید.
نحوه کارکرد این لامپها
همه چیز به الیاف تنگستنی موجود در لولههای کوارتز با خلوص بالا برمیگردد.
عناصر گرمایشی معمولی باید ابتدا همه چیز اطراف خود را گرم کنند؛ اما این لامپها چنین نیستند. آنها فوتونهایی را ارسال میکنند که مستقیماً به داخل غذا میروند. نتیجه؟ پوستهای سریعاً روی غذا تشکیل میشود. مقدار زیادی گرما درست در جایی که غذا قرار دارد، تمرکز میشود.
جزئیات مربوط به ساختار لامپها
آشپزخانههای تجاری بسیار داغ، مرطوب و کثیف هستند؛ به همین دلیل، ما این لامپها را در قابهای فولاد ضدزنگ قرار میدهیم. همچنین، از نوع خاصی از شیشه کوارتز استفاده میکنیم که در صورت تغییرات شدید دما، ترک نخورد.
یک توصیه مهم: حتماً به اتصالات لامپها توجه کنید؛ مطمئن شوید که به خوبی بسته شدهاند. اگر اتصالات شل باشند، لامپها سریعتر از حد معمول خراب خواهند شد.
همچنین، روی سطح کوارتز، لایههای ویژهای وجود دارد که از سوختن سطح غذا جلوگیری میکند و به نفوذ گرما به داخل غذا کمک میکند.
معایب این روش
مشکل اینجاست که این لامپها در فضای کوچک، انرژی زیادی تولید میکنند؛ بنابراین فشار زیادی بر سیستم تأمین انرژی وارد میشود.
همچنین، نمیتوانید فقط آنها را تنظیم کرده و فراموش کنید؛ نیاز به کنترلکننده PID دارید که به درستی تنظیم شده باشد. اگر تنظیمات درست نباشد، دمای غذا از ۳۰۰ درجه سانتیگراد فراتر خواهد رفت و غذا خراب خواهد شد. همچنین، مطمئن شوید که سیستم تهویه مناسب باشد، زیرا دمای محیط به سرعت افزایش مییابد.
برای رسیدن به نتیجه مطلوب، نیاز به تنظیمات دقیقی است؛ اما وقتی این کار انجام شود، کیفیت کار فوقالعاده خواهد بود.