چگونه میتوان لامپهای مادون قرمز ۱۱۰ ولتی را در فرهای استیم دک در حالت عملکرد مناسب نگه داشت؟
باید صادق باشیم: فرهای استیم دک، شرایط بسیار سختی برای عناصر گرمایشی ایجاد میکنند. از یک سو، رطوبت بالا وجود دارد و از سوی دیگر، تغییرات شدید دما. این یک چرخه خصمانه است. برای اینکه دمای فر ثابت بماند و لامپها هر هفته خراب نشوند، از لامپهای مادون قرمز ۱۱۰ ولتی استفاده میکنیم؛ لامپهایی که به طور ویژه برای مقابله با چنین شرایط سختی طراحی شدهاند.
جنبههای مربوط به توان
از آنجایی که این لامپها ۱۱۰ ولتی هستند، میتوان آنها را مستقیماً در مدارهای تجاری استاندارد آمریکای شمالی استفاده کرد. اما راز واقعی، توان واطی در هر اینچ از سطح لامپ است. ما سعی میکنیم تا چگالی توان بالایی داشته باشیم؛ چرا؟ چون میخواهیم لامپ بلافاصله به دمای کاری خود برسد، نه پس از سه دقیقه. وقتی فاصلهای بین فعال شدن ترموستات و رسیدن گرما به مواد غذایی وجود داشته باشد، نقاط سردی در مواد غذایی ایجاد میشود؛ ما از این موضوع متنفریم… احتمالاً شما هم همینطور.
چرا کوارتز مهم است
اگر از شیشه معمولی استفاده کنید، لامپ در همان لحظهای که بخار به آن برخورد کند، خراب خواهد شد. به همین دلیل، ما از کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ کوارتز در برابر تغییرات دما مقاومت خوبی دارد، بنابراین میتواند در برابر رطوبت و گرما مقاومت کند. همچنین، ما مطمئن میشویم که رشته الکتریکی لامپ در مرکز آن قرار داشته باشد؛ در غیر این صورت، نقاط گرمی روی دیواره لامپ ایجاد میشود و این موضوع باعث خرابی زودهنگام لامپ میشود.
مقابله با رطوبت
مزیت بزرگ لامپهای مادون قرمز این است که امواج آنها مستقیماً به مواد غذایی میرسند؛ این کار سریعتر از انتظار برای گرم شدن هوا است.
همچنین، اگر از نسخه حاوی هالوژن استفاده کنید، فرآیندهای شیمیایی جالبی رخ میدهد؛ تنگستن تبخیر شده و دوباره روی رشته الکتریکی لامپ قرار میگیرد. این یک فرآیند خودترمیمی است؛ این فرآیند باعث میشود توان لامپ ثابت بماند و لامپ بتواند هزاران ساعت کار کند.
نکاتی که باید در نظر گرفت
این لامپها گرمای زیادی تولید میکنند؛ این موضوع باعث میشود زمان پخت کوتاهتر شود، اما باید به سیمهای لامپ توجه کنید.
کانکتورهای ارزانقیمت نمیتوانند بار حرارتی لامپهای ۱۱۰ ولتی را تحمل کنند؛ آنها واقعاً ذوب خواهند شد. مطمئن شوید که سوکتها برای توان مورد نیاز مناسب هستند، تا از بروز مشکلات خطرناک جلوگیری شود.
نکته آخر: به جریان هوا توجه کنید؛ اگر فر به خوبی تهویه نشود، گرمای محیطی افزایش مییابد و لامپ زودتر خراب میشود. حتماً فر را به خوبی تهویه کنید تا لامپها مدت زمان بیشتری کار کنند.