Stop met wachten tot de rotatieoven klaar is om te worden gebruikt
Als je een café runt, weet je hoe het gaat. Je zet de rotatieoven aan en wacht… nog langer. Wanneer het voorverwarmingsproces te lang duurt, vertraagt alles anders ook. Je ritme wordt verstoord en je productieschema wordt belemmerd.
We hebben een oplossing gevonden: we voegen infraroodverwarmingselementen toe aan de oven. Denk hierbij aan een soort ‘adrenaline-injectie’ voor de oven.
Hoe het werkt
De meeste ovens verwarmen alleen maar de lucht, wat erg lang duurt. Infrarood werkt anders: het maakt gebruik van elektromagnetische straling om warmte rechtstreeks op de wanden van de oven en op het product te brengen. Hierdoor wordt de oven veel sneller warm. We hebben deze elementen zo aangepast dat ze passen bij de spanning en het vermogen van commerciële ovens. Hierdoor wordt de warmte precies op het juiste moment en op de juiste plek gebracht.
De onderdelen die worden gebruikt
We gebruiken kwarts-halogentubes hiervoor. Waarom? Omdat het halogencircuit voorkomt dat het gloeidraad te snel slijt, zelfs wanneer het erg heet wordt. Bovendien gebruiken we standaardconnectoren, zoals R7 of Sk15. Hierdoor hoef je geen speciale hulpmiddelen te maken om de apparaten aan te sluiten.
Het kwartsglas is ook belangrijk. Het laat de kortegolfradiatie erdoorheen gaan, zodat de energie rechtstreeks op het deeg terechtkomt, in plaats van alleen het glas te verwarmen.
Een belangrijke opmerking
Er is echter één probleem: je kunt deze elementen niet zomaar toevoegen en klaar zijn. Het toevoegen van infraroodverwarmingselementen vereist meer stroom. Als je bedrading oud of te dun is, kan dit leiden tot schade. Je moet ervoor zorgen dat je elektrische installatie het kan aan.
Maar zodra je dit hebt geregeld? Dan is het net alsof je een turbocompressor in de oven hebt gezet. Je bereikt de gewenste temperatuur in een stuk minder tijd, zodat je meteen kunt beginnen met bakken.