로터리 오븐이 예열될 때까지 기다리는 것을 그만두세요.
카페를 운영한다면 잘 아실 테지만, 로터리 오븐을 켜고 나서는 계속 기다려야 합니다. 예열 과정이 길어지면 모든 작업이 늦어집니다. 그 결과, 업무 리듬도 깨지고 생산 일정도 방해받습니다.
이 문제를 해결하기 위해 우리는 적외선 가열 요소를 추가했습니다. 이를 통해 오븐의 성능이 크게 향상됩니다.
작동 원리
일반적인 오븐들은 공기를 가열하는 방식을 사용해, 오랜 시간이 걸립니다. 하지만 적외선은 다릅니다. 전자기파를 이용해 열을 직접 오븐 벽과 제품에 전달합니다. 따라서 반응 속도가 훨씬 빠릅니다. 우리는 이러한 가열 요소들을 상업용 오븐의 전압 및 와트수에 맞춰 조정했으므로, 필요한 순간에 정확히 원하는 곳에 열이 전달됩니다.
내부 구조
우리는 석영-할로겐관을 사용합니다. 왜냐하면 할로겐관은 열이 매우 높아져도 필라멘트가 너무 빨리 손상되는 것을 방지하기 때문입니다. 또한, R7나 Sk15와 같은 표준 커넥터를 사용하기 때문에, 별도의 부품을 만들 필요 없이 바로 연결할 수 있습니다. 석영 유리도 중요한 역할을 합니다. 단파 복사광이 유리에 흡수되는 대신 그대로 통과하여, 에너지가 반죽에 직접 전달됩니다.
주의사항
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 그냥 이 부품들을 넣기만 하면 안 됩니다. 적외선 가열 요소를 추가하면 더 많은 전력이 필요합니다. 만약 전선이 낡거나 너무 얇다면, 오븐이 과열될 수 있습니다. 따라서 오븐이 처음 작동할 때 발생하는 전력 증가를 감당할 수 있는 전기 시스템이 필요합니다.
하지만 전력 문제가 해결된다면, 마치 오븐에 터보차저를 단 것과 같습니다. 목표 온도에 도달하는 데 걸리는 시간이 훨씬 줄어들고, 실제로 굽기 작업을 시작할 수 있습니다.