데크 오븐에서 110V 적외선 램프가 오래 사용될 수 있도록 하는 방법
솔직히 말해서, 스팀 데크 오븐은 가열 요소에 있어서는 악몽과 같은 환경입니다. 한편으로는 높은 습도가 있고, 다른 한편으로는 극심한 온도 변화가 있죠. 이런 혹독한 환경 속에서도 램프가 계속 작동할 수 있도록, 우리는 그러한 부담을 견딜 수 있도록 특별히 설계된 110V 적외선 램프를 사용합니다.
전력 관련 사항
이 램프들은 110V로 작동하므로, 북미 지역의 표준 상업용 전원 회로에 바로 연결됩니다. 별다른 문제가 없죠. 하지만 진짜 비결은 와트당 밀도입니다. 우리는 높은 전력 밀도를 추구합니다. 왜냐하면 램프가 3분 후가 아니라 즉시 작동 온도에 도달해야 하기 때문입니다. 온도 조절기가 작동하기 시작한 후 실제로 반죽이 따뜻해지기까지 시간이 걸리면, 불쾌한 차가운 부분이 생깁니다. 우리는 그걸 정말 싫어합니다. 여러분도 마찬가지일 것입니다.
쿼츠의 중요성
만약 일반 유리를 사용한다면, 스팀이 닿는 순간 바로 깨질 것입니다. 그래서 우리는 고순도 쿼츠를 사용합니다. 온도가 급격히 변해도 쿼츠는 깨지지 않습니다. 또한 필라멘트가 정확히 중앙에 위치하도록 합니다. 만약 필라멘트가 흔들리면, 램프 벽면에 과열된 부분이 생기고, 그곳에서 램프가 빨리 고장납니다.
습도 문제 해결
적외선의 장점은 파동이 바로 반죽 속으로 들어간다는 것입니다. 이는 공기가 따뜻해지기를 기다리는 것보다 훨씬 빠릅니다. 그리고 할로겐이 포함된 버전을 사용한다면, 텅스텐이 증발하여 다시 필라멘트 위에 남게 됩니다. 이는 마치 자가 치유 과정과 같습니다. 이렇게 하면 와트수가 일정하게 유지되어 램프가 수천 시간 동안 계속 작동할 수 있습니다.
주의해야 할 사항들
이 램프들은 매우 강력한 열을 발생시킵니다. 그래서 굽는 시간은 줄어들지만, 배선에 주의해야 합니다. 저가형 커넥터는 고왓수의 110V 램프가 발생시키는 열을 감당할 수 없습니다. 그러므로 소켓이 적절한 전류를 견딜 수 있는지 반드시 확인해야 합니다. 마지막으로, 공기 흐름도 잘 확인해야 합니다. 오븐의 환기가 제대로 되지 않으면, 주변의 열이 쌓여서 램프가 빨리 고장납니다. 공기가 잘 통하도록 하면, 램프의 수명이 훨씬 길어집니다.