단파 적외선을 활용해 오븐의 온도를 정확하게 조절하는 방법
자동화된 주방을 운영한다면, 오븐이 목표 온도에 도달할 때까지 기다리는 것이 얼마나 힘든 일인지 잘 알고 있을 것입니다. 전통적인 가열 요소들은 오랜 시간이 걸립니다. 하지만 단파 적외선관은 그렇지 않습니다.
이 규소등들은 공기를 서서히 따뜻하게 하는 대신, 에너지를 직접 음식물에 전달합니다. 매우 빠른 속도죠. 따라서 오븐이 목표 온도에 도달하는 데 걸리는 시간은 거의 없습니다. 그러니 더 이상 장비가 주문 처리 속도를 따라잡을 때까지 기다릴 필요가 없습니다.
열을 제어하는 핵심 요소
진정한 마법은 이 규소등들을 제어 시스템과 연결했을 때 일어납니다. 우리는 전압과 와트수에 초점을 맞춥니다. 바로 여기서 정밀도가 결정되기 때문입니다.
높은 와트수의 규소등과 PID 컨트롤러, 그리고 솔리드 스테이트 릴레이를 함께 사용하면, 반응 시간이 밀리초 단위로 줄어듭니다. 더 이상 목표 온도를 넘어서서 음식의 가장자리가 타버리는 일도 없습니다. 게다가 센서가 컨베이어 위에 음식이 있다는 것을 감지할 때만 열이 가해지도록 설정할 수 있습니다. 이렇게 하면 빈 오븐에서 낭비되는 전력을 줄일 수 있습니다.
하드웨어에 대하여
우리는 규소등에 고순도의 규소 유리를 사용합니다. 왜냐하면 이 규소등들은 순식간에 매우 높은 온도로 가열되기 때문입니다. 일반 유리라면 그런 급격한 온도 변화로 인해 깨져버릴 것입니다.
연결 부분으로는 R7s나 SK15 베이스를 사용합니다. 이들은 그냥 꽂기만 하면 됩니다. 규소등이 고장 나더라도 배선을 분해하거나 하루 종일 배선을 다시 연결할 필요 없이 그냥 교체하기만 하면 됩니다.
주의해야 할 사항들
단파 규소등은 엄청난 열을 발생시킵니다. 이는 음식의 표면을 완벽하게 구울 때는 좋지만, 전기 설비에 큰 부담을 줍니다.
고밀도 배열을 사용할 경우, 팬과 환기구가 그 열을 감당할 수 있도록 해야 합니다. 만약 소켓 주변의 공기가 너무 뜨거워지면, 배선의 절연체가 손상될 수 있습니다. 그런 상황은 아무도 원하지 않습니다.
그래서 우리는 각 오븐에 맞게 규소등의 길이와 와트수를 맞춤 제작합니다. 이렇게 하면 열이 오븐 전체에 고르게 분산되어, 음식의 일부가 차가워지는 문제를 방지할 수 있습니다.