短波赤外線を使って、オーブンの温度を正確に制御する方法
自動調理機を使用している方なら、オーブンが所定の温度に達するまで待つのがどれほど大変かご存知でしょう。従来の加熱素子では、時間がかかりすぎます。しかし、短波赤外線管なら話は別です。
このクォーツ製のランプは、空気をゆっくりと温めるのではなく、直接食品にエネルギーを与えます。非常に速いのです。ほぼ待ち時間が不要で、注文された料理が出来上がるのを待つ必要がありません。
加熱の仕組み
ここで本当の魔法が起こります。これらの管を制御システムに接続することで、精度が高まります。特に重要なのは電圧とワット数です。高ワット数の管をPIDコントローラーやソリッドステートリレーと組み合わせることで、ミリ秒単位での応答が可能になります。もはや目標温度を超えてしまったり、食品の端が焼けてしまう心配もありません。また、センサーがコンベヤー上に食品があることを検出した時だけ加熱が始まるように設定することもできます。これにより、空のオーブンで無駄に電力を消費することがなくなります。
ハードウェアについて
私たちは、管に高純度のクォーツガラスを使用しています。なぜかというと、この管は一瞬で極端に高温になるからです。普通のガラスでは、そんな急激な温度変化に耐えられずに割れてしまいます。
接続面では、R7sやSK15のベースを使用しています。これらはプラグアンドプレイ方式なので、管が壊れても配線を分解したり、再配線に半日かけたりする必要はありません。
注意すべき点
ただし、短波管は非常に強力なエネルギーを持っています。これは完璧な焼き色やカリカリした外観を得るのには良いのですが、電気系統に大きな負担をかけます。
高密度の配置を選ぶ場合は、ファンや通気口が十分な性能を発揮できるようにしなければなりません。もしソケット周辺の空気が過度に熱くなると、配線の絶縁体が破壊されてしまいます。それは避けたいことです。
そのため、私たちはお客様のオーブンの特性に合わせて、管の長さやワット数を調整します。そうすることで、オーブン全体に均等に熱が行き渡り、不快な冷たい部分ができるのを防ぎます。