なぜ私たちはデッキオーブンを加熱するために500Wの赤外線ランプを使用するのか
ほとんどのデッキオーブンは、効率が悪すぎます。生地が何か変化が起きていることに気づく前に、大量のエネルギーが空気や重厚なオーブンの壁を温めるために使われてしまいます。これは明らかな無駄遣いです。
そこで私たちは500Wの赤外線ランプに切り替えました。部屋全体を温める代わりに、赤外線は熱を直接パンの中に送り込みます。これにより、オーブンの動作方式が根本的に変わります。予熱にかかる時間も短縮され、電気代も大幅に削減できます。
速さが秘訣です。
500Wのランプを使えば、パンの表面が完璧に焼け上がりますが、パンの内部が硬くなってしまうことはありません。そして最も良い点は、オーブンのドアを開けた瞬間に温度が急激に下がってしまうことがないということです。このランプを使えば、目標温度にほぼ即座に到達します。
これにより、タイマーの精度も向上します。もう、オーブンが無駄に動いている間にエネルギーを無駄にする心配もありません。
製造について少し説明します。
私たちは高純度の石英ガラスを使用しています。なぜかというと、急速な加熱や冷却によってガラスが割れてしまうからです。しかし石英ガラスはそれに強いのです。また、500Wの出力を特定の波長に調整することで、熱がパンの表面に効果的に伝わります。
ただし、注意点があります。熱が集中するため、反射板を常に清潔に保つ必要があります。油やほこりが溜まると、効率が低下し、ランプが過熱してしまう可能性があります。だから、常に清潔にしておくことが大切です。これはパフォーマンスのために払うべき小さな代償です。
「グリーン」キッチンへの移行
もし炭素排出量を減らしたいと思っているなら、これは素晴らしい始め方です。強制換気システムで使われる大型で騒音の多いファンは不要です。これらのランプは、ヒーティングゾーンに直接接続するだけです。
古い、使いにくい抵抗コイルの代わりに簡単に交換できます。確かに、最初の投資額は少し高くなりますが、毎回の焼成で節約できる電力を考えれば、十分に理にかなっています。
ただし、配線を確認してください。端子が焦げ付かないように、十分な電流に耐えられるか確認してください。