工業用オーブンの中にある、厄介な「冷たい部分」を解決する方法 大きな蒸気オーブンを使っている人なら、その悩みはよくわかるでしょう。トレイからパンを取り出すと、中央部分は完璧に焼けていますが、端の部分は色が薄く、十分に焼けていないのです。まったく理想的ではありません。 これは、熱がオーブンの端やドア...

オーブンを待つのはやめましょう：スナックの調理を効率的に行う方法 キッチンで作業が滞っているように感じたことはありませんか？食欲旺盛な顧客たちが次々と来て、機器が追いつかないのです。通常、問題の原因は加熱にかかる時間です。機械が温まるのを待っている間に、顧客たちはずっと待ち続けるしかありません。...

オーブンが暖まるのを待つのはやめましょう 私たちもみんな、こんな経験があります。準備はできているのに、適切な温度になるまで時間がかかる対流式オーブンをじっと見ているしかありません。問題は、このようなオーブンはまず空気を温めようとするため、空気の加熱には時間がかかるということです。 私たちはもっと良...

短波赤外線を使って、オーブンの温度を正確に制御する方法 自動調理機を使用している方なら、オーブンが所定の温度に達するまで待つのがどれほど大変かご存知でしょう。従来の加熱素子では、時間がかかりすぎます。しかし、短波赤外線管なら話は別です。 このクォーツ製のランプは、空気をゆっくりと温めるのではなく、...

混雑時には、ウォーミングステーションがすぐに使用できる状態でなければなりません。もしヒーターの動作が遅れると、料理が冷えてしまったり、注文された料理が間に合わなかったり、列が長くなってしまいます。この補助的な加熱管を使えば、そのような遅延を防ぎ、待機時間を有効活用できます。 内部構造のポイント こ...