なぜクリアクォーツがパンを焼く方法を変えるのか ほとんどのパン焼きオーブンは遅いです。空気を温める方式を採用しているため、対流や抵抗体を使ってゆっくりと温度を上げていく必要があります。しかし、私たちは違う方法を使います。 私たちはクリアクォーツ製の放射管を使用します。空気が温まるのを待つ代わりに、この管からは短波長の赤外線が直接生地に当たります。これにより、室温から300℃まで数秒で到達します。 **とても速いのです。本当に速いです。**そして、それによって作業の流れ全体が変わります。
秘密はガラスにある
実は、速度は重さによって決まります。重い鋳鉄やステンレス製の部品はスポンジのように機能し、熱を吸収してから初めて熱を放出します。しかし、クォーツはそうではありません。 クォーツの熱容量が非常に低いため、時間を無駄にして自分自身を温めることはありません。エネルギーをすぐに伝達するのです。スイッチを入れた瞬間に、フィラメントは最高温度に達します。もうオーブンが「予熱」するのを待つ必要はありません。すぐに強力な熱が得られます。
重要なポイント
私たちが高純度のクリアクォーツを使う理由があります。それは、赤外線エネルギーがガラスを通過してしまわず、正確に生地に届くからです。コーティングされた管を使う人もいますが、それではエネルギースペクトルが変わってしまいます。クリアクォーツは、エネルギーを正確に必要な場所に集中させます。 また、これらの管は高級オーブンの代替品として設計されています。小さな空間に大量のエネルギーが込められているため、大きなオーブンの空間がなくても十分な熱密度を得ることができます。
注意すべき点
しかし、こんなに多くのエネルギーを小さな装置に詰め込むと、問題も生じます。 これらの管はほぼ瞬時に300℃に達するため、接続部分に負担がかかります。金属は使用するたびに急速に膨張・収縮します。もし配線やソケットがそのような負荷に耐えられなければ、故障してしまいます。 また、電力についても注意が必要です。電圧が変動すると、フィラメントが早く壊れてしまいます。良い電圧調整器があれば、大変役立ちます。 もし自分でシステムを設計するのであれば、このような高温がパンの表面の状態に影響を与えることを忘れないでください。パンの表面をより正確にコントロールできますが、タイマーの設定には注意が必要です。少しでもミスすると、表面が焦げてしまう可能性があります。