اپنے صنعتی بیکری آونوں میں موجود ان پریشان کن سرد علاقوں کو دور کرنے کا طریقہ
اگر آپ نے کبھی بڑے سٹیم آونوں کے قریب وقت گزارا ہے، تو آپ جانتے ہیں کہ کتنی مشکلات ہوتی ہیں۔ جب آپ ٹرے کو باہر نکالتے ہیں، تو درمیانی حصے کی روٹیاں تو بالکل ٹھیک ہوتی ہیں، لیکن کناروں پر موجود روٹیاں فیکٹری ہی رہتی ہیں… یعنی ناقص طور پر پکی ہوتی ہیں۔
یہ اس لئے ہوتا ہے کہ حرارت کناروں اور دروازے کے سیلز سے باہر نکل جاتی ہے۔ عام کنویکشن سسٹم اس صورتحال کا مقابلہ نہیں کر سکتا… یہ بہت سست ہے، اور نتیجتاً روٹیاں ناقص حالت میں ہی رہ جاتی ہیں۔
ہم نے اس مسئلے کا حل یہ نکالا کہ حرارت کے نکلنے والے مقامات پر، یعنی کناروں پر، ریپڈ-رسپانس انفراریڈ ہیٹرز نصب کئے گئے۔
حرارت کا عمل کیسے ہوتا ہے؟
اسے اس طرح سمجھیں: کنویکشن سسٹم کا استعمال، کسی کمرے کو فین کی مدد سے گرم کرنے جیسا ہے… اس میں وقت لگتا ہے۔ لیکن انفراریڈ سسٹم مختلف ہے… یہ تو بالکل سیدھے سورج کی روشنی کی طرح ہے… انرجی فوراً ہی روٹی تک پہنچ جاتی ہے۔
آون کے کناروں پر ایسے لائٹس نصب کرنے سے، ہم دراصل ایک “تھرمل کرٹین” بنا دیتے ہیں… یہ سردی کو اندر آنے سے روکتا ہے، اور کناروں کو بھی درمیانی حصے کی طرح گرم رکھتا ہے۔
ہم شارٹ-ویو انفراریڈ ایمیٹرز استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ بہت تیزی سے کام کرتے ہیں… یہ چند سیکنڈوں میں ہی مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں… اب آپ کو “فیکٹری ہونے والی روٹیوں” کی فکر نہیں کرنی پڑے گی۔
اسے کیسے استعمال کریں؟
بہترین بات یہ ہے کہ آپ کو اپنے پورے آون کو توڑنے کی ضرورت نہیں ہے… یہ ہیٹرز ایسی جگہوں پر نصب کئے جا سکتے ہیں، جہاں عام ہیٹنگ عناصر موجود ہوتے ہیں… ہم ہائی-واٹیج کوارٹز ٹیوبس استعمال کرتے ہیں، تاکہ آون کے پورے حصے کو گرم رکھا جا سکے۔
آپ انہیں براہ راست اپنے PID کنٹرولرز سے جوڑ سکتے ہیں… چونکہ یہ بہت تیزی سے کام کرتے ہیں، لہذا آپ انہیں “پلس” موڈ میں بھی استعمال کر سکتے ہیں… یعنی لائٹس صرف تب ہی چالو ہوتی ہیں، جب سینسرز کو درجہ حرارت میں کمی محسوس ہوتی ہے… یہ بہت اہم ہے… کیوں کہ اس سے روٹی کی سطح بالکل ٹھیک رہتی ہے، اور روٹی جلنے کا خطرہ بھی نہیں رہتا۔
کچھ احتیاطی تدابیر
یہ کوئی جادو نہیں ہے… یہ تو طبیعیات ہے… اور اس کے کچھ نقصانات بھی ہیں۔
انفراریڈ حرارت کی سمت محدود ہے… اگر آپ روٹیوں کو بہت قریب رکھیں، یا لائٹس کو مناسب جگہ پر نہ رکھیں، تو روٹی کی سطح پر دھاریاں نظر آئیں گی… آپ کو لائٹس کو ٹرے کے ساتھ درست طریقے سے جوڑنا ہوگا۔
اس کے علاوہ، یاد رکھیں کہ کوارٹز ٹیوبس بہت نازک ہوتی ہیں… اگر آپ کی بیکری میں بہت زیادہ کمپن ہو، یا کوئی چیز آون سے ٹکرائے، تو آپ کو حفاظتی اقدامات کرنے ہوں گے… یہ ایک چھوٹا سا اقدام ہے، لیکن اس سے آپ کو بہت مہنگے نقصانات سے بچنے میں مدد ملے گی۔