اپنے کھانے کو خشک ہونے سے بچائیں: کنوکشن اوونوں میں انفراریڈ کا استعمال کیوں کیا جاتا ہے؟
کیا آپ نے کبھی دیکھا کہ عام کنوکشن اوون، کھانے سے اس کی رطوبت چھین لیتے ہیں؟ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ اوونز گرم ہوا کے ذریعے کام کرتے ہیں، جو کہ بعض چیزوں کے لئے تو مناسب ہے، لیکن یہ کھانے کی سطح سے رطوبت کو جلدی ہی نکال لیتا ہے۔
ہمیں ایک بہتر طریقہ ملا۔ ہم نے کنوکشن اوونوں میں انفراریڈ حرارتی لیمپوں کا استعمال شروع کیا۔
اسے اس طرح سمجھیں: کنوکشن اوونز ہوا کو گرم کرتے ہیں، اور پھر وہی ہوا کھانے کو گرم کرتی ہے۔ لیکن انفراریڈ لیمپ سیدھے کھانے کی سطح تک توانائی پہنچاتے ہیں۔ اس طرح کھانے کی سطح پر بہترین سطحی ساخت تیار ہوتی ہے، اور کھانے کے اندر کی رطوبت برقرار رہتی ہے۔
مناسب حرارت حاصل کرنا
یہ سب اس بات پر منحصر ہے کہ کتنی توانائی کھانے تک پہنچ رہی ہے۔ ہم شارٹ-ویو انفراریڈ لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ تیزی سے کھانے کی سطح تک توانائی پہنچاتے ہیں۔
جس چیز کو پکانا ہے، اس کے حساب سے ہم لیمپ کی طاقت اور لیمپ اور ٹرے کے درمیان فاصلے کو ایڈجسٹ کرتے ہیں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ کھانے کی سطح پر جلدی ہی سخت پرت بن جائے، تو آپ زیادہ طاقت والے لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ ایک قسم کا توازن ہے، لیکن یہ طریقہ کارگر ہے۔
تفصیلات
ہم یہاں سستے شیشے کا استعمال نہیں کرتے۔ ہم اعلیٰ معیار کے کوارٹز کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ شدید درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے۔
ہمارے کچھ لیمپوں پر خصوصی کوٹنگ بھی ہوتی ہے، تاکہ حرارت کھانے میں جذب ہو سکے، اور صرف اوون کی دیواروں سے منعکس نہ ہو۔
بنانے کے عمل میں، ہم R7s یا SK15 بیسوں کا استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیوں کہ کمزور کنکشن سے لیمپ جل سکتا ہے۔ مضبوط کنکشن ہی بہترین حل ہے۔
تضادات
انفراریڈ کوئی جادو کی چھڑی نہیں ہے۔ یہ بہت شدید حرارت پیدا کرتا ہے، لہذا اگر احتیاط نہ کی جائے، تو کھانے کی سطح پر گرم نقاط پیدا ہو سکتے ہیں۔ آپ صرف لیمپوں کو چالو کرکے چلا نہیں سکتے۔
آپ کو انفراریڈ حرارت اور فین کی رفتار کے درمیان توازن قائم کرنا ہوگا۔ اگر ہوا کافی تیزی سے نہ چلے، تو کھانے کی سطح جل جائے گی، جبکہ اندر کا حصہ خشک رہ جائے گا۔
حالات کو قابو میں رکھنے کے لئے، ہم تیز ردِعمل والے PID کنٹرولرز کا استعمال کرتے ہیں۔ اس سے درجہ حرارت مستحکم رہتا ہے، تاکہ آپ کا کھانا خراب نہ ہو۔