Stop met wachten op de oven: een betere manier om om te gaan met het grote aantal bestellingen voor snacks
Heb je ook wel eens het gevoel dat je keuken niet op tijd kan werken? Er zijn veel klanten die snel hun eten willen hebben, maar je apparatuur kan dit tempo niet bijhouden. Meestal ligt het probleem aan de tijd die nodig is om de apparatuur op temperatuur te brengen. Terwijl jij wacht tot de apparatuur klaar is, wachten jouw klanten op hun eten.
Daarom gebruiken we circulaire infrarode verwarmingselementen. In plaats van de lucht te verwarmen en te hopen dat de warmte het voedsel bereikt – wat erg lang duurt – geleiden deze elementen de energie rechtstreeks naar het oppervlak van het voedsel. Dit gaat snel. Heel snel zelfs. En dat verandert alles voor je werkwijze.
De warmte precies waar hij nodig is
Als je meer batchen per keer wilt maken, heb je veel vermogen nodig in een klein gebied. We gebruiken hoogdrachtige filamenten zodat deze lampen in seconden hun werktemperatuur bereiken. Je hoeft niet te wachten tot de wanden van de oven de warmte opnemen. Je kunt gewoon de schakelaar omzetten en verdergaan. Een tip: als je besluit het vermogen nog verder op te voeren om nog wat tijd te besparen, controleer dan goed je bedrading. Je wilt immers niet dat er een spanningsschommeling optreedt op het moment dat je net op volle toeren draait.
Gemaakt om veel te kunnen hebben
Dit zijn geen gewone lampen. We maken ze van kwartsglas van hoge kwaliteit, zodat ze de constante schokken van het aan- en uitzetten kunnen verduren zonder te breken. We vullen de buizen ook met halogeengas. Hierdoor kan het filament hogere temperaturen bereiken zonder dat het tungsteen te snel versleten raakt. Hierdoor blijft de warmte gedurende duizenden uren constant. Bovendien gebruiken we R7s of Sk15-aansluitingen. Waarom? Omdat wanneer een buis uiteindelijk kapotgaat, je monteur hem in minder dan twee minuten kan vervangen, zodat alles weer kan doorgaan.
In de praktijk bruikbaar
Deze buizen zijn ideaal om het oppervlak van snacks snel te verhitten of om bevroren gerechten snel op te warmen. De kortegolfradiatie dringt snel door in het voedsel, zodat je geen verbrande buitenkant en nog steeds bevroren binnenkant krijgt.
Maar je moet wel goed opletten bij de installatie. Als het montagemateriaal zelfs maar iets scheef staat, ontstaan er hete plekken die het voedsel kunnen beschadigen. En nog een belangrijk punt: houd je reflectoren schoon. Als ze vettig of stoffig worden, gooi je eigenlijk 20% van de warmte weg. Houd ze glanzend, zodat je apparaat precies zoals het hoort werkt.