Het precies juiste temperatuurniveau in je ovens bereiken met short-wave IR-technologie
Als je een geautomatiseerde keuken hebt, weet je hoe frustrerend het kan zijn om te wachten tot de ovens op de gewenste temperatuur zijn. Conventionele verwarmings elementen doen er eeuwen over om warm te worden. Maar short-wave infraroodbuizen? Die werken totaal anders.
In plaats van de lucht langzaam op te warmen, sturen deze kwartslampen energie rechtstreeks naar het voedsel. Het gaat razendsnel. Je wachtt nauwelijks nog op de ovens om op temperatuur te komen, zodat je niet meer stil hoeft te staan terwijl het apparaat zich aanpast aan je bestellingen.
De kracht achter de warmte
Het echte wonder gebeurt wanneer je deze buizen verbinding maakt met je besturingssysteem. We leggen veel nadruk op de spanning en het vermogen, want daar komt de precisie vandaan.
Als je hoge-sterktebuizen combineert met een PID-regelaar en solid-state relais, kun je een responstijd van slechts enkele milliseconden behalen. Zo voorkom je dat de temperatuur te hoog wordt en dat de randen van het voedsel verbranden. Bovendien kun je instellen dat de verwarming pas wordt geactiveerd wanneer een sensor voedsel op het transportband detecteert. Dit is een slimme manier om energie te besparen als de oven leeg is.
De hardware
We gebruiken kwartsglas van hoge zuiverheid voor de buizen. Waarom? Omdat deze buizen in een oogwenk van koud naar extreem heet kunnen worden. Gewoon glas zou onder zulke hoge temperaturen breken.
Voor de aansluitingen gebruiken we R7- of SK15-baseën. Deze zijn gemakkelijk te gebruiken: je hoeft ze alleen maar in te steken. Als een buis kapotgaat, kun je hem eenvoudig vervangen, zonder dat je de elektrische bekabeling hoeft te veranderen.
Enkele punten om in gedachten te houden
Het nadeel van short-wave buizen is dat ze veel energie verbruiken. Dat is handig om een perfect geroosterd oppervlak te krijgen, maar het zorgt wel voor veel druk op je elektrische installatie.
Als je een hoog-dichtheidsarray gebruikt, moet je ervoor zorgen dat de ventilatoren en luchtkanalen dit aankunnen. Als de lucht rondom de aansluitingen te heet wordt, kan de isolatie van de kabels beschadigen – en dat wil niemand hebben.
Daarom passen we de lengte en het vermogen van de buizen aan op jouw specifieke oven. Op deze manier wordt de warmte gelijkmatig over het hele oppervlak van de oven verdeeld, zodat er geen koude plekken ontstaan die het resultaat kunnen verpesten.