パンをより効率的に乾燥させる方法：赤外線加熱 現在、業務用製菓業界では「グリーンキッチン」という言葉がよく使われています。一見すると単なる流行語のようですが、実際の目的はとてもシンプルです。つまり、パンの表面を損なうことなく、エネルギーの無駄遣いを防ぐのです。 従来の対流式や蒸気式の加熱法には問題...

Sidel Matrixラインでのインフラレッドランプの正しい選定方法（面倒なトラブルを避けるために） Sidel MatrixラインでOEM製のインフラレッドランプを交換する際の問題点は、温度制御が少しでも乱れると、すべてが台無しになってしまうことです。 ワット数が合わないか、スペクトル出力が正...

オーブンを待つのはやめましょう：より速くピザを焼くための秘訣 もしこれまで普通の対流式オーブンを使っているのであれば、実際には単に空気を温めて、うまくいくことを願っているだけです。これでは時間がかかりすぎます。もし5分もかかる焼き時間を90秒に短縮したいのであれば、空気を温めるのをやめて、直接ピザ...

ピザの加熱時間を300秒から90秒に短縮する方法 ほとんどのオーブンは、空気を温めて、その熱が最終的に食品に伝わるのを待つだけです。これは非常に遅いプロセスです。私たちは違う方法を採用しています。短波赤外線放射器を使うことで、「空気を温める」という工程を完全に省略できます。エネルギーが直接ピザに作...

SIPAオーブンとの戦いをやめましょう。 SIPAの回転式機器を使ったことがある人なら、どうしても「熱の不均一さ」に悩まされることがわかるでしょう。シフトの半分を設定の調整に費やしても、PET製の容器の表面は依然として不均一です。場所によっては厚すぎたり薄すぎたりして、結果としてボトルが破損してし...

SIG Blomax製の装置で、継続的にランプを交換する必要がないようにしましょう。 もし、毎週のようにIRランプを交換していると感じているなら、あなただけではありません。本当に面倒ですよね。 多くの人は、それが電圧の問題だと思っています。しかし実際には、それはPET素材を加熱する過程で生じる厳し...

サービスが滞ると、消毒用のキャビネットではゆっくりと温度が上がったり、均一でない加熱になったりしてはいけません。迅速に物品を消毒できる機器が必要です。推測や待ち時間は不要です。私たちはそのような状況に合わせて、シングルチューブ式のIRエミッターを開発しました。 実際の仕組み この装置はクォーツ製の...

ブロー成形ラインでは、性能が規格を満たしていないIRヒーターがあっても、問題とはなりません。単に、プリフォームを適切でない温度範囲に押し込むだけです。その結果、ボトルの表面に曇りが生じたり、壁の厚みが不均一になったり、見た目が悪くなったりします。そして生産速度が低下し、本当の原因を探す代わりに、症...

PETブロー成形ラインでは、プリフォームの加熱が不均一になると、壁厚が薄くなったり、成形不良が発生したり、スクラップが増えたりします。加熱トンネルが所定の温度を維持できない場合、ブロー成形機の速度を落とさざるを得ず、OEEが低下します。当社では、OEM仕様のエミッターに代わって使用できるIRモジュ...

忙しいラインでは、チケットは流れるか止まるかであり、その多くは保持熱の管理にかかっている。加熱ディスプレイや保温キャビネットの温度が安定しなければ、品質は崩れる。パンはしぼみ、色味が悪くなり、タンパク質は過熱され、フロントオブハウスは即興対応を強いられる。1500WのIRヒーターは、サービスの流れ...