Berhentilah menunggu oven bekerja: Rahasia untuk membuat pizza lebih cepat
Jika Anda masih menggunakan oven konveksi biasa, berarti Anda hanya memanaskan udara saja, dan berharap semuanya berjalan lancar. Prosesnya lambat, dan hal ini akan menghambat proses pemanggangan pizza. Jika Anda ingin mengurangi waktu pemanggangan dari lima menit menjadi hanya 90 detik, Anda perlu berhenti menggunakan metode pemanasan udara dan mulai memanaskan pizza secara langsung.
Inilah fungsi gelombang inframerah pendek (IR).
Fisikanya seperti ini: Gelombang inframerah pendek tidak hanya berada di permukaan, tetapi juga meresap jauh ke dalam adonan dan topping pizza. Dengan demikian, kulit pizza akan matang sempurna, sedangkan keju akan meleleh tanpa perlu menunggu seluruh ruang oven menjadi panas.
Selain itu, alat ini sangat responsif. Ia dapat menghasilkan panas maksimal dalam hitungan milidetik. Anda bahkan dapat mengatur agar alat ini hanya menyala ketika pizza sudah ada di jalur pemanggangan, sehingga energi listrik tidak terbuang sia-sia saat oven kosong.
Mari kita bicara tentang peralatannya.
Untuk mencapai kecepatan seperti ini, kita menggunakan tabung kuarz halogen berdaya tinggi. Tabung ini mampu menghasilkan panas yang sangat besar dalam ruang yang kecil. Perhatikanlah bahwa sumber daya listrik Anda harus cukup kuat untuk menahan lonjakan arus listrik saat alat ini dihidupkan.
Hati-hati juga dengan penataan lampu-lampu ini. Lampu-lampu ini sangat panas. Jika diletakkan terlalu dekat satu sama lain, soket listrik bisa meleleh atau casingnya bisa rusak. Anda membutuhkan kipas pendingin yang efektif untuk menghilangkan panas tersebut, atau Anda akan menghadapi masalah.
Memastikan alat tetap berfungsi.
Tidak ada yang ingin mesin berhenti bekerja karena bohlam yang rusak. Kami merancang alat ini agar mudah diganti. Tim pemeliharaan Anda dapat mengganti tabung tersebut dalam beberapa menit saja, menggunakan konektor standar—tanpa perlu merombak seluruh sistem.
Namun, ada satu kendala. Gelombang inframerah pendek bersifat agresif. Jika konveyor lambat, maka pizza tidak akan matang dengan baik—malah akan menjadi arang. Untuk membuat alat ini berfungsi dengan baik, Anda membutuhkan PLC yangandal untuk mengontrol kecepatan konveyor, serta termokopel yang akurat.
Ini merupakan tantangan yang sulit, tetapi begitu berhasil, kecepatannya akan luar biasa.