Hentikan kebiasaan menunggu oven panas terlebih dahulu
Sebagian besar oven konveksi memiliki kecepatan pemanasan yang lambat. Mereka menghabiskan waktu untuk memanaskan udara terlebih dahulu, lalu udara tersebut perlu “membujuk” makanan agar menjadi panas. Proses ini membutuhkan waktu yang sangat lama.
Kami menggunakan metode yang berbeda. Kami menggunakan bohlam inframerah berfrekuensi tinggi yang tidak memerlukan proses pemanasan udara terlebih dahulu. Energi dari bohlam tersebut langsung masuk ke dalam makanan. Dengan demikian, suhu makanan dapat naik dari suhu ruangan hingga 300°C dalam hitungan detik saja. Tidak perlu lagi menunggu proses pemanasan selesai.
Cara kerjanya
Semuanya berawal dari filamen tungsten yang ada di dalam tabung kuarsa berkualitas tinggi. Elemen pemanas tradisional perlu memanaskan segala sesuatu di sekitarnya terlebih dahulu. Tapi bohlam ini tidak seperti itu. Bohlam ini memancarkan foton yang langsung masuk ke dalam adonan atau kue. Hasilnya? Kulit luar makanan akan matang dengan cepat. Panas yang dihasilkan sangat tinggi, dan panas tersebut langsung masuk ke bagian dalam makanan.
Spesifikasi teknis
Dapur komersial biasanya sangat panas, lembap, dan berantakan. Itulah mengapa kami menggunakan bingkai dari baja tahan karat untuk melindungi bohlam ini. Kami juga memilih jenis kaca kuarsa yang tidak mudah pecah ketika suhu berubah secara drastis.
Tips saat memasang bohlam ini: Pastikan koneksi antar komponen benar-benar ketat. Jika koneksi longgar, bohlam akan cepat rusak. Kami juga memberikan lapisan khusus pada kaca kuarsa agar panas tidak hanya membakar permukaan makanan, tetapi juga meresap ke bagian dalamnya.
Kekurangan
Bohlam ini memiliki daya pemanasan yang sangat tinggi, sehingga akan memberikan tekanan besar pada sumber listrik. Anda juga tidak bisa sekadar “menyetelnya dan melupakan semuanya”. Anda membutuhkan kontroler PID yang dikalibrasi dengan tepat. Jika pengaturannya salah, suhu makanan akan melebihi 300°C, sehingga makanan akan hangus. Selain itu, pastikan sistem ventilasi Anda baik, karena suhu di sekitar sangat tinggi.
Butuh sedikit kalibrasi untuk mendapatkan hasil yang sempurna, tetapi setelah itu, konsistensinya akan sangat baik.