Mendapatkan Kerak Emas yang Sempurna
Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa ada roti yang memiliki kerak berwarna emas yang indah, sementara yang lainnya hanya berwarna pucat saja? Semuanya disebabkan oleh reaksi Maillard. Pada dasarnya, diperlukan panas yang tinggi dan cepat agar gula-gula di permukaan roti dapat terkaramelisasi.
Masalahnya adalah, panas konvensional terlalu lambat untuk mencapai tujuan tersebut. Panasnya merata secara perlahan. Saat kerak roti sudah berwarna sesuai keinginan, bagian dalam roti justru menjadi kering. Untuk mengatasi hal ini, diperlukan radiasi inframerah berfrekuensi tinggi. Radiasi ini dapat langsung mengenai permukaan roti.
Mengapa Kecepatan Sangat Penting
Kami menggunakan elemen halogen-kwarsa karena elemen ini bereaksi dalam hitungan detik saja. Bandingkan dengan kumparan pemanas model lama yang membutuhkan waktu lama untuk memanaskan roti. Anda harus menunggu oven “siap”, sementara roti Anda malah terbakar. Dengan inframerah, begitu saklar ditekan, oven akan langsung bekerja pada kapasitas maksimalnya.
Ini merupakan perubahan besar dalam cara kerja oven. Permukaan roti akan terbakar secara sempurna, tetapi bagian dalamnya tetap lembap dan kenyal.
Kekuatan di Balik Cahaya Inframerah
Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, kami menggunakan banyak sekali daya listrik dalam ruang yang kecil. Dengan mengumpulkan seluruh daya tersebut ke dalam tabung kwarsa yang sempit, kita dapat menciptakan zona panas yang sangat intens. Tergantung pada ukuran oven Anda, Anda dapat menyesuaikan tegangan dan daya listrik agar hasilnya pas.
Namun, ada masalahnya: daya yang tinggi tersebut akan memberikan beban berat pada perangkat keras oven. Jika kabel atau soket tidak dirancang untuk menahan arus sebesar itu, maka terminalnya bisa rusak. Pastikan untuk memeriksa koneksi-koneksi tersebut sebelum menghidupkan oven.
Memastikan Semuanya Berfungsi Dengan Baik
Kami menggunakan konektor standar R7 atau Sk15, sehingga penggantian konektor menjadi sangat mudah. Konektor-konektor ini dirancang sedemikian rupa sehingga tidak perlu membongkar seluruh komponen oven untuk melakukan perawatan dasar.
Kami menggunakan kaca kwarsa karena bahan ini memungkinkan gelombang inframerah melewatinya tanpa menyerap panas. Hanya saja, kaca kwarsa mudah rusak. Jika orang-orang yang mengoperasikan oven menggunakan tangan yang berminyak atau mengenai tabung tersebut saat membersihkannya, kacanya akan retak. Mintalah mereka untuk menggunakan sarung tangan. Dengan begitu, Anda akan terhindar dari masalah yang tidak diinginkan.