Mengapa Kuarsa Transparan Mengubah Cara Anda Membakar Roti
Sebagian besar oven untuk memanggang roti beroperasi dengan lambat. Oven-oven tersebut mengandalkan pemanasan udara di sekitar adonan—melalui proses konveksi atau elemen pemanas yang bekerja secara perlahan. Proses ini membutuhkan waktu yang lama. Kami menggunakan cara yang berbeda.
Kami menggunakan tabung berbahan kuarsa transparan. Alih-alih menunggu udara menjadi panas, tabung-tabung ini memancarkan radiasi inframerah berfrekuensi tinggi langsung ke adonan. Dengan demikian, suhu adonan dapat naik dari suhu ruangan hingga 300°C dalam hitungan detik saja.
Cepat sekali. Sangat cepat. Hal ini tentu saja mengubah seluruh proses pembuatan roti Anda.
Rahasianya ada pada bahan kaca
Kecepatan pemanasan ditentukan oleh berat bahan yang digunakan. Elemen berbahan besi cor atau baja tahan karat akan menyerap banyak panas sebelum akhirnya memancarkannya. Namun, kuarsa tidak melakukan hal tersebut. Karena massa termal kuarsa sangat rendah, maka ia tidak membuang-buang waktu untuk memanaskan diri. Energi panas langsung ditransmisikan ke adonan. Begitu saklar ditekan, filamen akan mencapai suhu maksimumnya. Tidak perlu menunggu oven “pre-heat”. Anda akan mendapatkan panas yang instan.
Hal-hal yang perlu diperhatikan
Kami menggunakan kuarsa transparan berkualitas tinggi karena bahan ini memungkinkan energi inframerah melewati kaca tanpa terhambat. Beberapa orang menggunakan tabung yang dilapisi khusus, tetapi hal ini akan mengubah spektrum energinya. Kuarsa transparan memastikan bahwa energi panas tetap fokus di tempat yang tepat, yaitu pada adonan roti.
Selain itu, tabung-tabung ini dirancang untuk digunakan sebagai pengganti komponen oven berkualitas tinggi. Tabung-tabung ini memiliki kemampuan memancarkan panas yang sangat tinggi dalam ruang yang kecil, sehingga Anda tidak memerlukan ruang oven yang besar untuk mendapatkan suhu yang tinggi.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Meskipun tabung-tabung ini memiliki kemampuan memancarkan panas yang tinggi, tetapi ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Karena suhu yang dihasilkan sangat tinggi, konektor-konektor yang digunakan akan rusak. Logam akan mengembang dan menyusut secara cepat setiap kali digunakan. Jika kabel atau soketnya tidak tahan terhadap tekanan seperti itu, maka kabel tersebut akan rusak.
Selain itu, pastikan tegangan listrik tetap stabil. Jika tegangan berfluktuasi, filamen akan cepat rusak. Regulator tegangan yang baik sangat penting di sini.
Jika Anda yang merancang sistem ini, ingatlah bahwa tingginya suhu ini akan mempengaruhi perilaku kulit roti. Anda akan memiliki kontrol yang lebih baik atas proses pembentukan kulit roti, tetapi Anda harus berhati-hati saat menentukan waktu pemanggangan. Jika Anda lengah, permukaan roti bisa hangus.