روٹی کو خشک کرنے کا ایک بہتر طریقہ: انفراریڈ حرارت
تجارتی بیکنگ کی دنیا میں ہر کوئی “گرین کچنز” کی بات کر رہا ہے۔ یہ تو ایک فضول لفظ لگتا ہے، لیکن در حقیقت اس کا مقصد بہت سادہ ہے: توانائی کی بربادی کو روکنا، بغیر روٹی کی سطح کو نقصان پہنچائے۔
ستمبر یا بھاپ سے حرارت دینے کے طریقوں میں مشکل یہ ہے کہ پہلے اوون کی تمام ہوا کو گرم کرنا پڑتا ہے۔ یہ بہت زیادہ توانائی کا ضیاع ہے۔ انفراریڈ حرارت دینے والے آلات تو ایسا نہیں کرتے؛ وہ براہِ راست الیکٹرومیگنیٹک لہروں کو آٹے میں بھیجتے ہیں۔
یہ طریقہ براہِ راست، تیز، اور منطقی ہے۔
یہ کیسے کام کرتا ہے؟
جب روٹی کو خشک کرنے کا عمل شروع ہوتا ہے، تو انفراریڈ لیمپس ہی اہم کام انجام دیتے ہیں۔ آپ کو پورے اوون کے درجہ حرارت کا انتظار نہیں کرنا پڑتا۔ یہ شارٹ-ویو ریڈییشن براہِ راست آٹے میں جاتی ہے، جس سے روٹی کی سطح پر موجود نمی جلدی خارج ہو جاتی ہے۔ نتیجے کے طور پر روٹی کی سطح جلدی خشک ہو جاتی ہے، اور اس کی شکل بھی بہتر ہو جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، چونکہ آپ کو بڑی مقدار میں ہوا کو گرم کرنے کی ضرورت نہیں ہے، لہذا آپ جلدی ہی کام مکمل کر سکتے ہیں۔
طاقت کثافت سے متعلق مشکلات
اگر آپ ان آلات کا انتخاب کر رہے ہیں، تو آپ کو واٹیج کثافت کو دیکھنا ہوگا۔ آپ چاہتے ہیں کہ اعلی واٹیج والے کوارٹز ٹیوبس، صنعتی ضروریات کو پورا کر سکیں۔ لیکن ایک مشکل یہ ہے کہ جب آپ اتنی زیادہ حرارت کو ایک چھوٹے سے حصے میں ڈالتے ہیں، تو آپ کے آلات اس حرارت کو برداشت نہیں کر پاتے۔ اگر آپ واٹیج زیادہ رکھتے ہیں، لیکن الیکٹرانکس کے لئے مناسب وینٹیلیشن نہیں کرتے، تو آپ کے کنٹرولر خراب ہو جائیں گے۔ یہ ایک توازن کا مسئلہ ہے۔
کام کو آسان بنانا
اس طریقے سے آپ کو بڑے، زیادہ توانائی استعمال کرنے والے سسٹموں پر انحصار کرنے کی ضرورت نہیں رہتی۔ آپ ابتدائی مرحلے میں بھاپ کا استعمال کر سکتے ہیں، اور بعد میں انفراریڈ حرارت کا استعمال کرکے روٹی کو خشک کر سکتے ہیں۔ یہ ایک ہائبرڈ طریقہ ہے، جس سے آپ کے اخراجات کم ہو جاتے ہیں۔ انجینئروں کے لئے یہ ایک اچھی خبر ہے، کیوں کہ اس طریقے سے حرارت دینے والے آلات کی جگہ کم لگتی ہے۔ آپ ان آلات کو اپنے موجودہ سسٹموں میں شامل کر سکتے ہیں، یا انہیں الگ سے استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ توانائی کے اخراجات کو کم کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے، اور اس طرح آپ بغیر کسی بڑی تبدیلی کے ہی اپنے اہداف حاصل کر سکتے ہیں۔