Припиніть чекати, поки духовка нагріється
Усі ми стикалися з цим. Ви вже готові до початку процесу приготування, але змушені чекати, поки конвекційна духовка досягне потрібної температури. Проблема полягає у тому, що такі духовки спочатку нагрівають повітря, а повітря нагрівається дуже повільно.
Ми знайшли кращий спосіб. Ми додали до духовки допоміжні елементи для нагріву на основі інфрачервоного випромінювання. Замість того, щоб чекати, поки повітря нагріється, ці елементи передають енергію безпосередньо до продукту за допомогою електромагнітного випромінювання. Це швидкий спосіб, і він ефективний.
Правильне регулювання температури
Якщо ви хочете скоротити час підготовки духовки, потрібно мати велику потужність у компактному просторі. Саме тому ми використовуємо короткохвильове інфрачервоне випромінювання. Воно не лише нагріває поверхню, а й проникає прямо в матеріал.
Але є одна проблема: якщо ви хочете прискорити процес приготування, не можна просто збільшити потужність. Потрібно збалансувати потужність та довжину елементів для нагріву. Інакше можуть виникнути місця з надмірним нагріванням, які зіпсують ваш продукт.
Деталі конструкції
Ми не використовуємо дешеве скло – ми використовуємо кварц високої чистоти для утримання вольфрамової нитки. Цей матеріал може витримувати різкі зміни температури без пошкоджень.
Для кабелів ми використовуємо контакти типу R7 чи SK15. Чому? Тому що це стандартні формати. Ви можете просто замінити старі елементи на нові, не руйнуючи всю електропроводку чи каркас духовки. Ми також пропонуємо елементи з особливим покриттям. Залежно від того, що ви готуєте, це покриття може змінити спектр тепла, щоб матеріал міг поглинати енергію, а не відбивати її.
Що потрібно враховувати
Інфрачервоне випромінювання – це не чарівна паличка. Це потужний засіб, але його використання має свої обмеження.
Через високу концентрацію тепла ці елементи можуть швидко зноситися, якщо система вентиляції не належного рівня. Потрібно стежити за тим, щоб вони залишалися прохолодними.
Також потрібна розумна система керування – наприклад, система PID чи SCR – для регулювання потужності. Якщо просто підключити ці елементи до постійного джерела живлення без користування датчиками, продукт може бути зіпсований. Це станеться дуже швидко.
Ще одна річ: перевірте izоляцію. Ці елементи виробляють багато тепла під час початкового етапу нагріву, тож корпус духовки повинен вміти витримувати це тепло, щоб не перегрітися.