Como reduzir o tempo de aquecimento da pizza de 300 segundos para 90 segundos
A maioria dos fornos simplesmente aquece o ar, na esperança de que o calor chegue até a comida. É um processo lento. Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Ao usar emissores de ondas curtas de infravermelho, evitamos completamente o processo de aquecimento do ar. A energia atinge diretamente a pizza. Em uma produção real, isso significa que o tempo de aquecimento cai de cinco minutos para 90 segundos. O segredo está na forma como o calor se move. Os emissores de ondas curtas de infravermelho operam em frequência mais alta. Em vez de apenas aquecer a superfície, a energia penetra profundamente na massa e nos ingredientes da pizza, e isso acontece rapidamente. Nós configuramos esses emissores para emitir alta potência em uma área pequena. Você não precisa esperar que o interior do forno fique quente. A energia é direcionada diretamente para a massa assim que ela entra no forno. Os componentes responsáveis pelo aquecimento Usamos tubos de vidro de quartzo preenchidos com gás halógeno. Isso evita que os filamentos queimem quando as temperaturas ficam extremamente altas. Escolhemos um design de alta potência, pois é necessário que o calor seja suficientemente intenso para derreter o queijo e deixar a parte inferior da pizza crocante em menos de dois minutos. Geralmente, esses emissores podem ser instalados nos mesmos locais onde antes estavam os aquecedores convencionais. Mas aqui está um conselho: preste atenção nos refletores. Se eles estiverem danificados ou enferrujados, você perde a eficiência do aquecimento. Isso pode fazer com que o tempo de preparo aumente novamente. O impacto disso na sua produção Reduzir 210 segundos do tempo de aquecimento de cada pizza é algo significativo. Você consegue produzir mais pizzas sem precisar comprar um equipamento maior ou ocupar mais espaço. Certifique-se de que a velocidade do transportador esteja adequada. Se a correia for muito lenta, a parte superior da pizza vai queimar, enquanto o centro permanecerá frio. É importante ajustar bem o sistema de controle para lidar com essas mudanças bruscas de temperatura.