Memperbaiki kawasan-kawasan yang tidak sekata dalam ketuhar industri anda
Jika anda pernah bekerja di sekitar ketuhar wap yang besar, pasti anda tahu betapa susahnya situasinya. Apabila anda mengeluarkan loyang dari ketuhar, bahagian tengah roti akan masak dengan sempurna, tetapi bahagian tepinya pula masih kurang masak. Ini berlaku kerana haba cenderung untuk keluar melalui bahagian tepi dan sambungan pintu ketuhar. Kaedah pemanasan konvensional tidak mampu mengatasi masalah ini. Ia terlalu perlahan untuk mengatasi penyejukan di bahagian tepi tersebut, sehingga roti yang dihasilkan kelihatan tidak sekata.
Kami telah mencari cara untuk mengatasi masalah ini dengan menggunakan pemanas inframerah yang memberikan haba dengan cepat, tepat pada bahagian yang mengalami kehilangan haba, iaitu di bahagian tepi.
Bagaimana cara pemanasan berfungsi
Bayangkanlah begini: kaedah pemanasan konvensional sama seperti cuba memanaskan bilik menggunakan kipas. Ia memerlukan masa yang lama. Sebaliknya, pemanasan inframerah pula lebih efektif. Ia sama seperti berada di bawah sinar matahari langsung. Tenaga panas akan sampai ke adunan roti dengan segera. Dengan meletakkan pemanas inframerah di bahagian tepi ketuhar, kita dapat mencipta “tirai haba” yang akan menghalang udara sejuk daripada masuk, sekaligus menjadikan bahagian tepi roti sama panasnya dengan bahagian tengah.
Kita menggunakan pemanas inframerah gelombang pendek kerana ia mampu memberikan haba dengan cepat. Ia dapat mencapai suhu yang diinginkan dalam masa beberapa saat sahaja. Dengan cara ini, roti tidak akan mempunyai bahagian tepi yang kurang masak.
Cara memasangnya
Yang paling baik ialah anda tidak perlu merosakkan keseluruhan ketuhar anda. Pemanas ini direka khas untuk diletakkan di tempat yang biasanya digunakan oleh unsur pemanasan biasa. Kita menggunakan tiub kuarsa berkuasa tinggi agar ada tenaga yang cukup untuk memanaskan seluruh permukaan ketuhar. Anda boleh menyambungkannya terus ke kawalan PID yang sedia ada. Kerana pemanas ini dapat meningkatkan suhu dengan cepat, anda boleh menetapkannya untuk berfungsi secara berdenyut-denyut. Pemanas ini hanya akan berfungsi apabila sensor mendeteksi penurunan suhu. Ini sangat penting, kerana ia memastikan kulit roti menjadi sempurna tanpa rosak akibat haba yang berlebihan.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Perlu diingat bahawa ini bukanlah sihir, tetapi prinsip fizik. Ada beberapa kelemahan yang perlu diambil kira. Haba inframerah bertindak secara bersasar. Jika roti diletakkan terlalu dekat antara satu sama lain atau lampu pemanas tidak diletakkan dengan betul, kulit roti akan mempunyai corak yang tidak rata. Anda perlu memastikan lampu pemanas diletakkan dengan tepat di atas loyang.
Selain itu, perlu diingat bahawa tiub kuarsa tersebut mudah pecah. Jika lantai kedai roti anda agak bising atau ada banyak getaran, anda perlu memasang pelindung yang sesuai. Ini merupakan langkah kecil yang dapat membantu mengelakkan tiub kuarsa daripada rosak.