Cara untuk mengurangkan masa memanaskan pizza daripada 300 saat kepada 90 saat
Kebanyakan ketuhar hanya memanaskan udara di sekelilingnya, dengan harapan bahawa haba tersebut akan sampai ke makanan tersebut. Proses ini sangat perlahan. Kami menggunakan cara yang berbeza. Dengan menggunakan pengeluar tenaga inframerah gelombang pendek, kita dapat mengelakkan proses pemanasan udara sama sekali. Tenaga tersebut akan terus menyebar ke pizza secara langsung.
Dalam situasi pengeluaran sebenar, ini bermakna masa yang diperlukan untuk memanaskan pizza akan berkurangan daripada lima minit kepada 90 saat sahaja.
Rahsianya terletak pada cara haba bergerak.
Pengeluar tenaga inframerah gelombang pendek beroperasi pada frekuensi yang lebih tinggi. Daripada sekadar memanaskan permukaan pizza, tenaga tersebut akan menembusi ke dalam lapisan tepung dan toppingnya dengan cepat. Kami menetapkan pengeluar tenaga ini agar menghasilkan tenaga yang tinggi di kawasan yang sempit.
Anda tidak perlu menunggu ketuhar menjadi panas terlebih dahulu. Tenaga akan terus disalurkan ke adunan pizza sebaik sahaja ia dimasukkan ke dalam ketuhar.
Peralatan yang digunakan untuk menghasilkan haba
Kami menggunakan tiub kaca kuarsa yang diisi dengan gas halogen. Ini membantu mengelakkan filamen daripada terbakar apabila suhu menjadi sangat tinggi. Kami memilih reka bentuk yang menggunakan tenaga yang tinggi, supaya haba tersebut dapat mencairkan keju dan membuat bahagian bawah pizza menjadi garing dalam masa kurang dari dua minit.
Biasanya, peralatan ini boleh dipasang di tempat yang sama seperti pemanas konvensional yang digunakan sebelum ini. Namun, perlu berhati-hati dengan reflektor yang digunakan. Jika reflektor tersebut rosak atau berkarat, tenaga yang dihasilkan akan berkurangan. Ini akan menyebabkan masa pemprosesan pizza menjadi lebih lama.
Manfaatnya untuk proses pengeluaran
Dengan mengurangkan masa pemprosesan pizza sebanyak 210 saat, anda dapat menghasilkan lebih banyak pizza tanpa perlu membeli mesin yang lebih besar atau menggunakan ruang yang lebih besar. Pastikan kelajuan konveyor juga dikawal dengan baik. Jika kelajuan konveyor terlalu perlahan, bahagian atas pizza akan terbakar manakala bahagian tengahnya masih sejuk. Sistem kawalan perlu disetel dengan tepat agar dapat menghadapi perubahan suhu yang mendadak.