Jangan tunggu lagi sehingga ketuhar anda menjadi panas sepenuhnya.
Kebanyakan ketuhar konveksi beroperasi dengan perlahan. Ia memerlukan masa yang lama untuk memanaskan udara di dalamnya, dan kemudian udara tersebut perlu digunakan untuk memanaskan makanan. Proses ini sangat memakan masa.
Kami pula menggunakan mentol inframerah gelombang pendek. Mentol ini tidak memerlukan udara sebagai medium untuk memanaskan makanan. Sebaliknya, ia menghantar tenaga terus ke dalam makanan tersebut. Dengan cara ini, suhu makanan boleh naik dari suhu bilik hingga 300°C dalam masa beberapa saat sahaja. Tidak perlu lagi menunggu proses pemanasan selesai.
Bagaimana ia berfungsi
Semuanya bergantung pada filamen tungsten yang terdapat di dalam tiub kuarsa berkualiti tinggi. Komponen pemanas tradisional perlu memanaskan segala benda di sekelilingnya terlebih dahulu. Namun, mentol ini tidak memerlukan itu. Ia menghantar foton yang masuk terus ke dalam adunan atau makanan tersebut. Hasilnya, permukaan makanan akan menjadi panas dengan cepat.
Butiran teknikal mengenai komponen tersebut
Dapur komersial biasanya sangat panas, lembap, dan kotor. Itulah sebabnya kami menggunakan rangka keluli tahan karat untuk melindungi mentol tersebut. Kami juga memilih jenis kaca kuarsa yang tahan terhadap perubahan suhu yang drastik.
Tips penting semasa pemasangan
Pastikan sambungan mentol tersebut kukuh. Jika ia longgar, ia akan menyebabkan arus elektrik yang berlebihan, dan mentol tersebut akan rosak lebih cepat daripada yang sepatutnya.
Kami juga melapiskan permukaan kaca kuarsa dengan lapisan khas. Ini dapat mengelakkan haba daripada merosakkan permukaan makanan, dan membantu haba meresap lebih dalam ke dalam makanan tersebut.
Kelemahan
Masalahnya ialah mentol ini menghasilkan haba yang sangat tinggi dalam ruang yang sempit. Ini bermakna ia memberi tekanan yang besar pada sistem bekalan kuasa. Anda juga tidak boleh sekadar “menetapkan tetapan dan melupakan segalanya”. Anda memerlukan pengawal PID yang disetkan dengan betul. Jika tetapannya salah, suhu makanan akan melebihi 300°C, dan makanan tersebut akan hangus. Selain itu, pastikan sistem ventilasi berfungsi dengan baik, kerana suhu sekeliling akan meningkat dengan cepat.
Memang memerlukan sedikit penyesuaian untuk mendapatkan hasil yang sempurna, tetapi setelah itu, konsistensi panasnya sangat bagus.