工業用オーブンの中にある、厄介な「冷たい部分」を解決する方法 大きな蒸気オーブンを使っている人なら、その悩みはよくわかるでしょう。トレイからパンを取り出すと、中央部分は完璧に焼けていますが、端の部分は色が薄く、十分に焼けていないのです。まったく理想的ではありません。 これは、熱がオーブンの端やドア...

ピザの加熱時間を300秒から90秒に短縮する方法 ほとんどのオーブンは、空気を温めて、その熱が最終的に食品に伝わるのを待つだけです。これは非常に遅いプロセスです。私たちは違う方法を採用しています。短波赤外線放射器を使うことで、「空気を温める」という工程を完全に省略できます。エネルギーが直接ピザに作...

オーブンが暖まるのを待つのはやめましょう 私たちもみんな、こんな経験があります。準備はできているのに、適切な温度になるまで時間がかかる対流式オーブンをじっと見ているしかありません。問題は、このようなオーブンはまず空気を温めようとするため、空気の加熱には時間がかかるということです。 私たちはもっと良...